L'Éthiopie, paradis du café et enfer sur Terre

Écrivez: Monica Uriel. Journaliste

Avec une longue histoire derrière elle, comme en témoignent les églises taillées dans le roc de Lalibela, et un avenir prometteur.

L'Éthiopie est un paradis pour les amateurs de bon café. Il abrite la chose la plus proche de l'enfer sur terre dans le désert de Danakil. Sa terre fertile offre une céréale unique comme le teff calorique, à la base de sa nourriture populaire, elle l'injecte. On dit ici que ce pain qui est fait comme une crêpe est responsable des triomphes de ses athlètes.

Ce pays éminemment agricole laisse de beaux paysages verts et jaunes imprimés dans la mémoire du visiteur. Au cœur, l'hospitalité des Éthiopiens et leur visage surpris, à plusieurs reprises, lorsqu'ils ont des Blancs devant eux.

La première chose qui retient votre attention lors de l'atterrissage dans un aéroport en Éthiopie est l'odeur du café, une boisson qui a beaucoup de qualité ici. Il constitue tout un rituel et dont la plante, le caféier, est originaire de la province éthiopienne de Kaffa. Là, il pousse à l'état sauvage.

La deuxième chose surprenante est de voir la récolte à la main dans le champ. Plus de 90% de la population vit dans des zones rurales dédiées à l'agriculture. Seuls 20% du total des terres arables sont exploités. La terre convient, en plus du café, pour les céréales, les légumineuses, les fruits, la canne à sucre, le thé et les épices.

Tous ces aliments, ainsi que les objets nécessaires à la cérémonie du café, y compris les casseroles avec des trous pour le griller. Ils peuvent être vus sur les marchés de n'importe quelle ville, comme Mekele, la porte d'entrée du Danakil. L'endroit le plus bas de la Terre, à 150 mètres sous le niveau de la mer. Ils disent l'endroit le plus inhospitalier.

Une ascension nocturne de trois heures au rythme du chameau, ce qui n'est pas rien, une montagne de lave conduira au cratère du volcan Erta Ale. L'un des rares en Afrique à maintenir son activité intacte.

La fumée rougeâtre qu'elle dégage et qui sert de phare au promeneur précède le spectacle que l'on verra au bord du cratère. Des flammes de feu qui forment un véritable enfer sur terre. Et à quelques mètres de cette explosion rougeâtre, c'est là que le visiteur dormira, au sommet du volcan, sous un ciel étoilé

En plus de l'enfer, le Danakil permet d'entrer dans les entrailles de la terre, le Dallol. Un lieu de nature unique au monde avec des formations salines qui ressemblent à des modèles de montagnes et de sources sulfureuses aux tons jaunes et verts en fonction de la lumière du soleil.

El Dallol est un spectacle vu tel quel, sans aucune intervention humaine.

Pour arriver ici, vous traversez l'immense lac Assale. Le tout recouvert de sel qui ressemble à de la neige et d'où les Afar extraient ce matériau pour le diviser en morceaux. Plus tard, ils le transportent à bord de chameaux.

Après avoir été en enfer, il n'est pas mal de s'arrêter à une église, et si c'est l'un des temples chrétiens gravés dans la roche monolithiques les plus singuliers au monde, tant mieux. Déclarée site du patrimoine mondial par l'Unesco en 1978. C'est la soi-disant «Jérusalem africaine». Il est composé de 11 églises monolithiques orientées vers cette ville.

Le roi de Lalibela, considéré comme un saint par l'Église orthodoxe, fit construire ces églises au XIIe siècle. La raison pour minimiser la souffrance des pèlerins et que, de cette manière, ils n'avaient pas à se rendre à Jérusalem.

La construction a duré 24 ans et, selon la légende, les anges ont continué le travail de jour des hommes pendant la nuit.

L'église Bete Medahne Alem, d'une capacité de 500 personnes et qui n'a jamais cessé de célébrer la messe, est le plus grand temple monolithique du monde. L'église Bete Giorgis, qui symbolise l'arche de Noé, a été construite en l'honneur de Saint George, le saint patron de l'Éthiopie. C'est un symbole de Lalibela.

Après avoir visité les églises, il est fortement recommandé de manger en profitant de la vue sur la ville dans le restaurant original Ben Abeba, dont la structure symbolise une bouteille et deux verres, appartenant à une écossaise et à une éthiopienne qui proposent une cuisine occidentale et typique basée sur le dans l'injection avec différentes sauces et viande cuite.

Un bon hôtel pour dormir à Lalibela, également avec de belles vues, est le Cliff Edge Hotel.

Comme dans toute autre ville du pays, vous pouvez voir en marchant dans la rue comment dans les maisons, aussi petites soient-elles, il y a un endroit dédié à la cérémonie du café. Ce qui comprend une armoire blanche avec des tasses, un feu pour le faire griller et un récipient dans lequel le servir.

Un long rituel, fréquenté par la famille et les amis, dans lequel on boit pas moins de trois tasses chacun et qui est généralement effectué deux fois par jour.

En Ethiopie, le caféier continue de pousser à l'état sauvage dans certains endroits, comme autour de la vingtaine de monastères du lac Tana, à Bahar Dar. Le plus grand lac du pays et celui que l'on peut voir en mangeant au restaurant Lake Shore.

Au milieu d'une végétation luxuriante sur le chemin de l'église d'Ura Kidane Mehret, poussent des caféiers d'environ 150 ans. Un des propriétaires nous dit que chaque famille possède environ un hectare de terrain ici. Il en tire entre 24 et 100 kilos de grains de café.

L'écorce de café sert à faire une infusion (ashera).

A l'est du pays, dans la ville fortifiée de Harar. Il existe certaines des meilleures plantes de café du pays et du monde, de la variété Arabica. On le trouve non seulement dans les grandes plantations, mais aussi dans ce qu'on appelle ici les jardins de café. C'est là que les fruits poussent à proximité des maisons des agriculteurs.

Se promener dans les rues étroites et parmi les 99 mosquées de Harar - c'est la quatrième ville sainte de l'Islam après La Mecque, Médine et Jérusalem. Il est surprenant de voir des caféiers qui poussent dans les vergers d'agrumes des maisons pour leur propre consommation. A 15 kilomètres de Harar, à Sofi, nous rencontrons Bedria Mohamed, la cinquantaine. Il a 50 caféiers qui sont ici depuis cinq générations.

Lors d'une bonne saison, elle, sa famille et ses voisins ramassent - à la main, avec un panier en bambou - jusqu'à 200 kilos de céréales. Après les avoir séchées sur le toit pendant un mois, il les vendra au marché de la ville.

Il ne connaît pas son âge exact, mais il reconnaît le café de Harar des autres à l'odeur.

Pour elle, le café fait partie intégrante de sa vie: «Quand je le bois, je me réveille, j'ai une vie sociale avec parce que j'invite les gens et l'argent à le vendre», nous dit-elle.

Le café a besoin de beaucoup d'eau, il envisage donc d'acheter une pompe à eau pour en planter davantage.

À Harar et à Dire Dawa voisin, les plants de café sont de plus en plus remplacés par le chat. Un buisson feuillu très similaire à celui du thé. Il est classé comme médicament par l'OMS pour la présence d'alcaloïdes psychotropes, et légal en Ethiopie.

Alors que le prix du café baisse, celui du chat, une culture très rentable, augmente et augmente sa vente aux pays voisins. Ils arrivent pour le transporter par avion, car il doit être consommé frais, rivalisant avec les exportations de café.

Les Ethiopiens, comme vous pouvez le voir de tous les coins et maisons de Harar. Ils le mâchent, généralement l'après-midi, pour ses effets psychotropes, qui provoquent d'abord l'euphorie et l'excitation, puis la fatigue, ainsi que la dépendance.

Par les dents, ou par leur absence, vous pouvez reconnaître les personnes qui les mâchent depuis des années.

Comme dans le cas du café, ils organisent également une cérémonie de mastication, ce qu'ils font avec des cacahuètes, pour réduire l'acidité de la plante. Quand ils ont fini, ils boivent du lait pour, disent-ils, atténuer ses effets.

Le chat n'était d'abord mâché que par des aimants pour entrer en transe, mais plus tard, sa consommation s'est répandue, principalement parmi les musulmans, bien que les chrétiens la prennent également.

Harar est un exemple de coexistence entre les deux religions, qui ont leurs temples respectifs très proches l'un de l'autre.

Sur la place centrale, où se trouve l'église orthodoxe de Mehane Alem, vous pourrez également déguster un bon café ou «macchiato». au bar connu sous le nom de Testi du nom de son propriétaire.

Dans le centre de la ville se trouve le torréfacteur Nure Roasted Harar Coffee. Vous pouvez acheter des grains de café de la région. Un bon restaurant avec une cuisine traditionnelle est Hiruz.

Pour dormir à Harar, une bonne option est les maisons d'hôtes traditionnelles Zubeyda, Rewda et Anisa. Ils peuvent être réservés via Nahom Amde (nahomnaha@gmail.com), un bon guide local pour découvrir la ville.

Une autre des villes d'Éthiopie déclarées site du patrimoine mondial par l'UNESCO est Gondar.

Connu sous le nom de «Camelot d'Afrique» pour son ensemble de châteaux médiévaux de style européen, qui sont accompagnés d'une grande piscine rectangulaire de 2.800 18 mètres carrés utilisée pour la fête de l'Épiphanie (Timket). Entre le 20 et le XNUMX janvier, il est rempli des eaux des rivières environnantes.

Gondar abrite également un tour de 20 minutes en tuc-tuc, une brasserie que vous pouvez visiter, la brasserie Dashen, et boire des robinets extérieurs.

Le restaurant Four sisters est un bon restaurant traditionnel à Gondar. Il est tenu par quatre sœurs qui dès qu'elles servent les plats en dansant avec les convives.