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Flynn McGarry, le jeune chef révolutionnaire

Les frères Roca, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Ángel León, Gordon Ramsay, Elena Arzak, Martín Berasategui, Carme Ruscalla, Pedro Subijana... on pourrait occuper des pages entières et des pages mentionnant des chefs qui ont consacré leur vie à cuisine, se réinventer année après année et nous faire apprécier ses créations. L'une des plus belles choses de la gastronomie est peut-être que, comme la musique ou la peinture, c'est une langue avec lesquels les cuisiniers s'expriment et excitent les convives. Et c'est peut-être encore plus beau que cette passion pour le poêle ne s'éteigne pas. L'une des preuves les plus évidentes à l'heure actuelle est l'émergence de jeunes chefs comme le célèbre flynn mcgarry. Le Californien de 22 ans a passé plus de la moitié de sa vie en cuisine. Il a travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde, avec à seulement 19 ans, il ouvre son propre établissement et dans la dernière édition de Madrid Fusión il était l'un des orateurs. "Enfant prodige«, Certains l'appellent.

D'une cuisine en chambre à un restaurant à New York

La curiosité pour la cuisine a suscité chez Flynn le 10 ans.. Bientôt cet intérêt s'est transformé en une passion sans limites. Il aurait pu rejoindre une académie pour commencer à apprendre les bases de la cuisine ; après tout, il n'était qu'un garçon. Cependant, ses parents ont opté pour une alternative : apprentissage autodidacte. Vous connaissez cette histoire à propos d'Apple commençant dans un garage - du moins c'est ce qu'ils disent ? Eh bien, la carrière culinaire de flynn mcgarry ça a commencé dans une cuisine -Équipé d'articles dont le prix total s'élevait à environ 6.000 XNUMX $- dans sa chambre. Oui, comme vous le lisez : dans sa chambre, au lieu de trouver des jouets avec lesquels jouerait un enfant de son âge, il y avait des machines sous vide et des plaques à induction.

Ainsi, il a commencé à cuisiner pour sa famille et ses amis ; appris en regardant des vidéos et en lisant, surtout en lisant - on dit que sa première acquisition a été Le livre de cuisine de la lessive françaisepar Thomas Keller-. Même a décidé d'étudier à la maison parce qu'ainsi il avait plus de temps pour s'entraîner dans la cuisine. Agité et désireux de grandir dans ce monde, il a essayé divers formats d'entreprise : il a commencé à 13 ans avec le concept de pop-up: J'appelle Club Eurêka à cette entreprise dont l'idée était de servir un menu dégustation -fait par lui-même et d'une valeur d'environ 160$- à un nombre limité de convives. 

flynn mcgarry
Flynn McGarry, le chef californien que beaucoup considèrent comme un enfant prodige | Source : madridfusion.net

Quand la ville de Los Angeles est devenue trop petite pour lui, a déménagé à new york. Là, il a continué avec l'idée de Eureka, mais de façon plus permanente. Bien sûr, sans laisser une seule seconde pour apprendre : à cette époque, il consacrait également son temps à collaborer et à faire des stages dans des restaurants de renommée internationale - par exemple, dans le Eleven Madison Park, considéré comme le meilleur restaurant du monde en 2017-.

Un pas de plus

Il est vrai que l'idée de pop-up Ils l'ont aidé à grandir gastronomiquement et, surtout, à prendre pied dans le monde. Cependant, comme bon potentiel chef de haute cuisine Ce que c'était, ces défis étaient déjà un peu petits. Il avait envie de grandir, de briller. C'est pour ça que, à l'âge de 19 ans, Ouvert GEM, son propre restaurant dans le Lower East Side -Manhattan, New-York-. « Pendant la journée, le restaurant fait office de saloon de quartier. Nous sommes ouverts pour le café, le déjeuner léger et le vin », expliquent-ils depuis le restaurant lui-même. Pour le dîner, « notre le menu à la carte se concentre sur les fruits de mer et les légumes locaux, avec le plat de viande occasionnel ».

Sa croissance exponentielle en si peu de temps lui a valu le surnom de " Justin Bieber de la cuisine " - un chanteur qui a également acquis très rapidement une grande renommée et un grand prestige lorsqu'il était très jeune.

Flynn McGarry, un "rebelle avec une cause"

Il est bien connu que le monde de hospitalité Il a été l'un des plus touchés pendant la pandémie de coronavirus. Cependant, comme tant d'autres chefs, flynn mcgarry Il a su résister et son restaurant new-yorkais continue de proposer une expérience culinaire unique. On peut dire que l'un des facteurs qui rendent ses menus si spéciaux est qu'il cherche toujours à lui donner une nuance différente et, à l'ordre du jour, durable. C'est d'ailleurs ainsi qu'il a voulu le refléter dans sa présentation intitulée "Rebelle avec une cause" en Madrid Fusion, dans lequel il a montré que les légumes sont les ingrédients les plus polyvalents et les plus intéressants.

 

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Flynn C'est l'exemple clair de la passion, du dévouement et de l'effort. Vous n'avez peut-être pas l'expérience des chefs mentionnés au début, mais votre carrière laisse présager jusqu'à présent une avenir révolutionnaire et réussi.

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