El fraude alimentaire c'est une chose plus commune qu'on ne pense, on ne découvre rien en la disant. Peut-être faudrait-il faire une distinction entre les fraudes elles-mêmes des picaresque et tromperies « mineures ». Aussi des réglementations légales qui permettent à certains secteurs de profiter de la notoriété ou des nomenclatures qui déroutent le consommateur national ou international. Ceux-ci sont difficiles à comprendre. Nous devons reconnaître que cela se produit, dans une plus ou moins grande mesure, dans de nombreuses régions du monde. Bien entendu, la gravité dépend en grande partie de la prestige et la marque du pays.
Aussi dans le café et le thé
El fraude alimentaire il est également fréquent dans les produits qui viennent d'endroits éloignés et sont utilisés très quotidiennement. C'est le cas du café et du thé. Le paradoxe apparaît que bien qu'il y ait des années de récoltes rares, les tonnes commercialisées de ces origines ne diminuent pas.
Pour assurer un meilleur contrôle et un meilleur suivi de tout cela dans Grande-Bretagne Une étude est en cours dans le but d'obtenir la trace de l'origine de chaque la. Le tout dans le but de pouvoir vérifier votre traçabilité et son origine puisque la fraude ne cesse de croître. Dans le cas du thé, cela s'accentue. Étant une feuille, ils sont directement utilisés par de nombreux pesticides qui ne sont pas toujours autorisés et contrôlés.
En ce qui concerne la café les problèmes sont récurrents car avant d'atteindre le consommateur, des mélanges et des traitements de torréfaction et de broyage sont effectués qui donnent lieu à la fraude alimentaire. Un marché très difficile à contrôler tant du fait de sa composition et des contrôles de sécurité alimentaire, de ses origines que de sa manipulation ultérieure.
Produits de porc ibérique : la fraude alimentaire continue
Profitant du grand nom de Cochon ibérique et à partir de leur alimentation en glands, des staphases sont générées de manière récurrente. Nous ne parlons pas du picaresque de dessiner un pâturage o gland sur l'étiquetage d'un produit n'ayant pas vu le pâturage ou de race ibérique. Ni l'acceptation par l'administration d'autoriser l'utilisation du mot Ibérique aux porcs croisés. Bien que tout cela nuit au produit de qualité et à la marque du pays. Nous parlons de questions poursuivies par la loi.
Dans le cas de l' viande fraîche Il s'avère que, bien que son abattage soit saisonnier, il est commercialisé toute l'année. En d'autres termes, soit cette viande ne provient pas du porc ibérique de la montanera, soit elle est congelée et non fraîche. Pour tout cela le Université de Córdoba a développé la technologie NIRS qui permet de savoir rapidement si la viande a été décongelée ou non. Des projets comme celui de l'Université de Cordoue aident beaucoup le marché et les producteurs honnêtes.
Tromperie dans les appellations d'origine
La fraude est de plus en plus courante et faux des identifications de certaines appellations d'origine. Aussi de marques, en particulier de distillats bien connus. Il y a quelques jours, nous avons déjà alerté en Informations gastronomiques de l'enquête menée par la police à cet égard. Une fraude à l'intrigue internationale et à forte valeur économique.
Malheureusement, il n'est pas rare de trouver vignobles bien connus comme cela s'est produit en avril dernier dans le Appellation d'origine Valdepeñas qui ont mis en bouteille plus qu'ils n'auraient dû, comme l'a établi la DO elle-même. Dans ce cas, ils ont commis une fraude présumée en étiquetant des réserves et des réserves importantes sur des vins qui ne l'étaient pas.
Nouvelles technologies, nouvelles solutions
A la recherche de nouvelles solutions technologiques et numérisation ils peuvent beaucoup aider. Certes, il sera très difficile d'éradiquer totalement ces pratiques mais elles peuvent mettre un terme et laisser une trace plus facilement. Des solutions blockchain telles que AlimentaireXain ils peuvent aider tous les producteurs qui veulent être totalement transparents avec le consommateur. Un exercice de transparence et d'honnêteté de plus en plus nécessaire dans les produits biologiques, d'origine spécifique et de haute valeur.
Nul doute que le transparence y honnêteté ils sont le seul moyen pour tous les producteurs qui cherchent à donner du prestige et de l'honnêteté au produit. Pour tout cela, ils lancent déjà des initiatives de maîtrise de soi (AMN) de ces valeurs qui permettent de donner du prestige au produit en toute sécurité. Un problème qui devrait être une opportunité pour tous les producteurs et transformateurs déterminés à être totalement transparents avec leurs produits.
