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Fraude au boeuf, comment les éviter?

Que vous soyez ou non un expert en viande, il est presque impossible de dire bœuf ou vache. Pour cette raison, il y a plusieurs fois fraude au bœuf et ils nous facturent beaucoup plus pour celui qui n'est pas celui qu'ils nous vendent. Aujourd'hui, nous allons vous fournir les informations nécessaires pour que vous puissiez différencier cette sélection parmi les viande rouge. Voulez-vous goûter ce produit de viande gastronomique mais faites votre achat? Attentif à ce que nous vous expliquons.

Pourquoi nous trompent-ils?

Le bœuf se différencie par son douceur impressionnante et sa grande tendreté et jutosité. Étant une viande rouge, elle est riche en protéines de haute valeur biologique, qui contiennent des acides aminés essentiels pour l'organisme, et sont également mieux absorbées que les protéines d'origine végétale. C'est aussi plus riche en graisses et en cholestérol que la viande blanche, les spécialistes recommandent donc de la consommer très maigre, et elle contient fer, iode, manganèse, zinc et sélénium.

Votre viande doit partir mûrir environ 10-15 jours et cela doit venir d'un mâle castré de plus de 48 mois. Cela le différencie de porc, qui est un animal du même type mais qui est euthanasié avant 4 ans.

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Burger à la viande de bœuf | Source: Llagardecoto.es

Le problème avec toute fraude de ce type est que, si l'animal est castré, il ne peut pas procréer et ne donne pas non plus d'avantages. En fait, il ne cause des pertes à l'agriculteur qu'au moment de sa vente, puisqu'il doit être entretenu pendant une longue période, il doit être bien nourri et peser plus d'une demi-tonne. De plus, vous ne pouvez pas faire d'exercice car cela aggrave la texture et la saveur de la viande.

D'un autre côté, les vaches donnent rentabilité à tout moment. Parce qu'en plus de se reproduire et d'être plus faciles à entretenir, ils fournissent lait. Cela rend la vente et la production de leur viande beaucoup moins chères et ils essaient de nous la vendre comme quelque chose que ce n'est pas. Et la même chose se produit avec d'autres types d'animaux.

De plus, la fraude au bœuf C'est que, malgré le fait qu'ils nous donnent une viande d'une qualité extraordinaire, cela va à l'encontre des intérêts de l'industrie de la viande. Autrement dit, il s'agit d'une arnaque conçue pour gagner plus d'argent avec un produit moins cher.

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Boeuf séché | Source: Campograndemadrid.com

Comment reconnaître la viande de bœuf?

D'un point de vue organoleptique, il est presque impossible de différencier le bœuf du bœuf. Par conséquent, le point le plus important à prendre en compte pour savoir quel est le bon est le prix, car s'ils vous vendent un steak de bœuf pour 30€ c'est que ce n'est pas du vrai boeuf. Le prix moyen du kilo est d'environ 80 €, bien qu'il puisse y avoir des réductions allant jusqu'à 60 € au moins.

La deuxième façon de savoir si nous souffrons ou non fraude au bœuf regarde le label commercial, dans le cas où nous l'achetions en magasin. Là, il doit apparaître l'âge de l'animal (date de naissance et date d'abattage) et doit réunir, avec les données de traçabilité, qu'il s'agit à 100% de viande de boeuf. Enfin, le moyen le plus efficace de manger un bon steak de cette délicieuse viande rouge sans se faire berner est le plus évident: aller dans des bouchers et des restaurants de confiance.

Lanières de steak de boeuf | Source: Campograndemadrid.com

Restaurants avec du boeuf

Bien que cela semble compliqué, il existe de nombreux restaurants où vous pouvez trouver ce type de viande dans toute l'Espagne. Deux exemples de certains des plus connus sont en El capricho, à León, ou el Pressoir Colloto, dans les Asturies, qui vend exclusivement de la viande provenant d'un élevage de bovins à viande 100% asturien appelé Bétail de chevrier.

Le boeuf est un délicatesse que tout le monde ne peut pas se permettre de manger souvent. Bien sûr, c'est une nourriture de quoi plus tendre et savoureux que, au moins, vous devez essayer une fois dans votre vie. Et maintenant que vous savez comment le différencier, vous pouvez l'obtenir dans les magasins de viande spécialisés ou vous rendre dans certains des endroits que nous vous avons recommandés. As-tu entendu parler de ça fraude au bœuf? Pensez-vous que vous pourriez maintenant reconnaître le vrai?

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