Furikake : mais qu'est-ce que c'est ?

Préparez-vous pour l'un des condiments japonais les plus intéressants : le furikake. Il est très populaire au royaume du soleil levant même s'il ne nous semble pas familier ici en Occident. Qu'est-ce que cela a à voir avec Seconde Guerre mondiale? Dans quels plats pouvez-vous l'utiliser ? Continuez à lire et débarrassez-vous des doutes.

Quelles sont ses utilisations?

Son nom peut vous rappeler le nourriture japonaise. Tu as raison! Si vous aimez le monde passionnant de la gastronomie japonaise, vous saurez que ses plats ne se distinguent pas vraiment par leur éclat. Vous ne trouverez pas d'aliments aux saveurs fortes, épicées ou qui peuvent déranger les palais sensibles. C'est une cuisine faite pour ne pas se démarquer tant que les éléments élémentaires n'arrivent pas : la condiments. Ceux-ci sont chargés d'aromatiser chaque plat afin qu'il passe de fade à une œuvre d'art.

Parmi les condiments, nous en trouvons un très frappant. Les furikake est quelque chose de fondamental dans le régime japonais bien qu'inconnu en Occident. Comment vous préparez-vous ? Eh bien, il existe de nombreuses façons, ce qui implique une grande richesse d'ordre gastronomique. C'est une série d'aliments déshydratés et moulus. Certains des plus utilisés sont algue nori, poisson séché (généralement katsuobushi), sésame, légumes racine déshydratée wasabi...

Furikake

Furikake / Source : @JaponShop

Cela dépendra de trouver un furikake plus ou moins fort. Il se présente généralement sous forme de poudre et a différentes utilisations. La chose habituelle est de le saupoudrer sur le riz blanc cuit. Cependant, il est également utilisé pour soupes, ragoûts, pâtes ou du poisson. L'idéal est de l'ajouter chaud afin que la température rehausse les saveurs du furikake et aide à intégrer les composants.

Quelle est l'histoire du furikake ?

Tout a commencé au milieu de XXe siècle. Les îles japonaises ont été dévastées après la guerre sanglante à laquelle elles ont participé et qui s'est terminée par deux bombes atomiques sur leur territoire. Dans ce contexte, des mesures de restructuration ont été menées pour créer un nouveau État fort et démocratique, en plus d'une économie modernisée. Au cours de ces réajustements, il y avait encore beaucoup de pauvreté et l'insécurité alimentaire a hanté de nombreux endroits comme l'île du sud Kyushu.

Dans celui-ci, les enfants avaient de graves carences en calcium, alors le pharmacien Suekichi yoshimaruIl a décidé qu'il devait faire quelque chose. Il développa un assaisonnement capable d'enrichir l'aliment le plus basique du régime japonais, le riz. Ceci, bien que rassasiant, fournit en lui-même des glucides et très peu d'autre chose. Appelé ça Gohan sur Tomo (ami du riz) et il est devenu très rapidement populaire parmi le peuple. C'est le précurseur de furikake Oserez-vous l'essayer?

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