Depuis l' L'Union européenne ils ont demandé au DO Manzanilla et le DO Marco de Jerez pour clarifier les différences entre les deux produits phares que chacun fabrique. Tout cela à la suite de la demande de modification des conditions du premier vin de Jerez pour protéger les vins tranquilles ou non fortifiés. Cela conduira-t-il à un fusion entre camomille et bon vin? Le fait est qu'il existe une grande similitude entre les deux, donc cela pourrait enfin arriver. Ici, nous vous en disons plus.
La Union européenne demande des clarifications ciblées sur la dualité entre zone de production, de transformation et de vieillissement. Ils demandent également des explications pour comprendre les différences entre le fino et la camomille qui justifient les deux appellations d'origine. Tout cela parce que dans la définition et les spécifications des conditions ils sont définis de la même manière.
Cette pétition a ouvert le débat sur la fusion possible entre le vin Manzanilla et Fino en une seule DO Ce débat conduit à la défense des différents intérêts de chaque Appellation d'Origine et de ses différentes parties telles que les caves, les vignerons et les cavistes. Sans oublier les intérêts particuliers de pouvoir de chacun.
Les différences entre les deux vins
L'appellation d'origine Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est géographiquement située dans l'appellation d'origine Jerez. Ils partagent à l'identique la zone de production et la variété de Palomino en production. La production suit également les mêmes procédures dans les deux appellations d'origine.
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La seule différence est l'emplacement. La Manzanilla se trouve à Sanlucar de Barrameda, un endroit plus frais, avec plus d'humidité et moins de variation de température car la côte est à côté. Tout ça, comparé à l'amende. La plus grande stabilité de la température et plus d'humidité rendent le voile placé sur le dessus du vin plus épais, il ne disparaît pas au cours de l'année et donne un vin plus rond. En fait, c'est une très petite différence qui nécessite beaucoup de travail dans la justification demandée par Bruxelles.
Solution au problème: fusion entre la manzanilla et le bon vin
Face à un tel débat et à l'apparition de solutions différentes, dont certaines passent par la fusion entre le vin de manzanilla et le vin, il y aura cette semaine une rencontre pour trouver une issue possible. Tout indique que aucune des parties n'est d'accord et que tout passera à travers demandez à l'Europe une prolongation.
Un temps nécessaire pour mûrir et rapprocher les positions alors que la présidence de la Dénomination d'origine Jerez qui est actuellement dans un processus électoral pour le renouvellement des membres du Conseil de régulation. Nous serons attentifs à voir ce qui se passe avec ce sujet à la fin.
