Cuba, "La plus belle terre que les yeux humains aient vue", et nous ne le disons pas, mais Christophe Colomb. Elle possède également une gastronomie exceptionnelle. Déclaré Patrimoine immatériel par Association mondiale des sociétés de cuisiniers au niveau mondial. La Gastronomie cubaine se distingue par la transmission de génération en génération de techniques culinaires. Ainsi, la cuisine de l'île des Caraïbes a conservé toutes ses traditions au fil des années, lui donnant une saveur unique. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer quelques-uns de ses plats incontournables étape par étape.
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Ingrédient par excellence, le haricot noir
Le premier des Gastronomie cubaine que vous devez savoir préparer dans le pur style cubain (nous soulignons la chose cubaine) sont haricots noirs. Il faut les cuisiner comme eux, sinon ils n'auront pas le même goût. Nous n'allons pas vous tromper, ce n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Les haricots noirs sont la garniture par excellence de la cuisine cubaine. Ils se mangent presque toujours avec du riz, soit séparément dans l'assiette, soit brouillés, et parfois avec de la viande. Le haricot noir est le ingrédient de base et représentatif de la cuisine cubaine dans le monde.
Son importance réside dans sa accessibilité et valeurs nutritionnelles. En plus d'être abordable, c'est un ingrédient très sain et nutritif. Il est riche en minéraux car c'est une bonne source de potassium, de fer, de calcium, de zinc et de phosphore. Il contient également des niveaux élevés de magnésium. La quantité de protéines qu'il a est similaire à celui de la viande, à quelques différences près. Les haricots noirs contiennent très peu de graisses saturées et pas de cholestérol. De plus, le haricot présente acide phytique, un antioxydant qui réduit le risque de cancer, en particulier du côlon et du sein.
Recette de haricots noirs, incontournable de la gastronomie cubaine
Nous utiliserons deux boîtes de haricots noirs (environ 500 grammes). Ils se lavent bien. Nous introduisons les haricots avec un poivron vert ou rouge entier (selon votre préférence) et une feuille de laurier dans un autocuiseur. On ajoute un peu d'huile. Nous ajoutons de l'eau au milieu du pot environ. Nous les laissons dans l'autocuiseur pendant Minutes 45 pour qu'ils s'assouplissent. Pendant que nous préparons la sauce.
El sofrito. Nous en hachons un oignon entier et trois dents de il très hachée pour qu'on ait de très petits morceaux ou qu'on les écrase directement. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol. Ensuite, nous assaisonnons avec du cumin et de l'origan. Ce nous supprimons bon.
Lorsque les 45 minutes se sont écoulées, nous abaissons le olla. Nous prenons les haricots déjà mous et les ajoutons à la sauce. On mélange tout. Nous ajoutons le sel. Une fois que toute la sauce est prête, déjà mélangée aux haricots mous dans la poêle, on la met à épaissir sans pression. Dans les cuisinières électriques, par exemple, à une température de 5 ou 6, c'est-à-dire au milieu du feu. Lorsqu'il fait des bulles, nous ajoutons un filet de vinaigre, une cuillère à soupe de sucre blanc ras et un filet d'huile d'olive. Ensuite, nous éteignons le feu et prêts à servir.
Yuca avec mojo
On épluche le yuccaNous le coupons en morceaux et le faisons bouillir avec beaucoup d'eau (pour couvrir le yucca). Lorsque l'eau bout, nous retirons l'eau chaude et ajoutons de l'eau froide. Ce que nous voulons atteindre, c'est que le yucca soit doux et s'ouvre. Quand je reviens à bouillir l'eau Nous vérifions que nous pouvons percer le yucca avec une fourchette, ajouter un peu de sel et le laisser dans l'eau pendant encore deux ou trois minutes. Nous éteignons le feu et laissons le yucca se reposer. Pendant que nous préparons la sauce à part.
Le sofrito pour faire le mojo. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir plusieurs très petites gousses d'ail préalablement émincées. Nous pressons un citron. Nous filtrons le yucca pour enlever l'eau et le mettons sur une assiette. Nous couvrons le yuca de mojo et prêts à déguster cette « charcuterie » cubaine.
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Les haricots noirs et le yucca au mojo sont deux bonnes recettes pour se lancer dans la cuisine cubaine. Cependant, il existe de nombreux autres plats tels que congris, habanero picadillo, tostones cubains, etc. La multitude de influences culinaires ce voyage Les Caraïbes ils donnent à la nourriture cubaine une saveur unique et spéciale. La Gastronomie caribéenne savourez des plats aux racines internationales vraiment éblouissantes. Pour commencer, nous vous encourageons à préparer des haricots noirs avec du riz et du yucca avec du mojo. Racontez-nous comment ça s'est passé dans les commentaires !
