Accueil Gastronomie Gastronomie d'Alicante: nougat, raisin et… liqueurs!

Gastronomie d'Alicante: nougat, raisin et… liqueurs!

Alicante est la terre de fruits de mer, fruits, riz, liqueurs et nougat. Il reçoit des influences murciennes, valenciennes et même de la Manche en raison de sa position géographique, l'une des plus riches d'Espagne. Il propose également des produits avec deux des labels les plus importants de la gastronomie (IGP et AOP). Pour ces bonnes raisons, nous souhaitons aujourd'hui vous plonger dans le gastronomie d'Alicante afin que vous connaissiez leurs produits et plats les plus typiques. Voulez-vous savoir de qui nous parlons?

Nougat d'Alicante

Cette commune, en premier lieu, est connue gastronomiquement pour sa célèbre nougatCelle de Jijona (doux) et celui de Alicante (A duré). Ils sont faits d'amandes, de miel, de sucres, de blanc d'oeuf et de gaufrettes. Et ils ont une renommée tout à fait méritée dans toute l'Espagne grâce à leur excellente qualité et leur saveur. Ce produit a également le sceau IGP, c'est-à-dire de l'indication de l'origine protégée. 

Le raisin de table de Vinalopó

La raisins de table ensachés dans la région du Medio Vinalopó C'est un fruit unique au monde en raison de son processus de maturation particulier. De plus, contrairement aux autres raisins de table, celui-ci pousse sous un sac en papier, qui le protège pendant au moins 60 jours. Ensuite, les raisins de la grappe sont stockés jusqu'à ce qu'ils atteignent les mains du consommateur. Grâce à ce système de culture particulier, il possède des caractéristiques physiques et gastronomiques exceptionnelles. Cela lui a valu d'être la seul raisin ensaché digne d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée). 

Raisin Vinalopó
Grappe de raisin / Photo: @CRDOPUvaEmbolsadaVinalopo

Le Mollar de Grenade

Un autre grand produit phare de la gastronomie d'Alicante, qui porte également le sceau AOP, est le Grenade Mollar. Ce fruit se distingue par sa douceur, il est doux et cultivé dans une zone privilégiée qui protège le Baix Vinalopó, L'Alcantí et la Vega Baja. De plus, un fait que vous ignorez peut-être est que cette zone est considérée comme la Pays des grenades d'Europe car là, il est concentré autour du 90% de la production nationale.

Esprits traditionnels d'Alicante

La tradition culturelle de la alcool il est toujours en vigueur aujourd'hui à Alicante et dans la Communauté valencienne. Cela a été possible grâce au fait que l'Association des fabricants de spiritueux, composés et liqueurs a demandé une dénomination au ministère de l'Agriculture et de la Pêche en 1990. À cette époque, un spécifique a été créé qui des années plus tard, en 1994, a changé son nom pour s'appeler Esprits traditionnels d'Alicante, votre nom actuel. Celui-ci est chargé de protéger et d'identifier les quatre liqueurs traditionnelles les plus importantes de la province: l'Anís paloma, l'Aperitivo café de Alcoy, le Cantueso de Elche et l'Herbero de la Sierra de Mariola.

Plats populaires dans la gastronomie d'Alicante

Avec tous ces produits, vous pouvez faire plusieurs recettes et desserts, même si, comme nous l'avons déjà dit, le gastronomie d'Alicante Il est très influencé par Valence et quel est le plus connu de Valence? La paella, ou plus précisément, sa riz. Alicante est un grand producteur de riz, principalement dans les régions de Pego, où le riz Bomba est cultivé, et aussi dans la région de Oliva.

Dans les villes côtières d'Alicante, la célèbre arroz un banda C'est un plat qui fait partie de votre alimentation essentielle et il est également fait avec de délicieux fruits de mer comme la seiche, le calmar, les écrevisses, les crevettes, les crevettes, les crabes ou les crevettes, produits typiques de la Costa Blanca. De même, ce plat de riz exquis est généralement accompagné du célèbre et typique Sauce aïoli, composé d'ail, d'huile et de sel.  

Une autre des recettes les plus connues d'Alicante, en particulier dans la province de Alcoi, est péricana, Qu'est-ce qu'une sauce que je connais?Goûter tartiné sur des toasts avec de l'aïoli ou comme garniture. De plus, sa préparation est simple, puisque les principaux ingrédients sont aumôniers ou morue, un mélange de ñoras (poivrons séchés), d'ail et d'huile d'olive.

Enfin, la plaque dite la mouton C'est l'une des recettes d'Alicante avec les meilleurs tradition culinaire. Son élaboration main est faite de patatas, morue émiettée, ñoras et épinards ou une autre variante de légumes, accompagnée bien sûr de sel et d'huile d'olive.

gastronomie d'Alicante
Alicante borreta | Source: Alcoyturismo.com

Ces trois recettes ainsi que tous les produits mentionnés font le gastronomie d'Alicante l'un des meilleurs et des plus délicieux d'Espagne. Plats faciles à cuisiner et à déguster et à déguster dans l'un des restaurants de leur terre. Et pour vous, quel est le produit qui vous attire le plus? Quelle recette aimeriez-vous essayer?

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