Sa situation géographique privilégiée confère à cette Communauté Autonome une grande variété de produits et une polyvalence dans ses plats. Et c'est que, bien qu'il s'agisse d'une petite région du nord de l'Espagne, le gastronomie de Cantabrie est caractérisé par qualité et richesse. La large gamme de plats typiques en fait l'un des points stratégiques de la cuisine nationale. Voulez-vous savoir quels sont les plats les plus populaires dans cette région? Ensuite, nous présentons les meilleures recettes avec un goût de la mer et des montagnes, en maintenant la tradition.
Caractéristiques de la gastronomie de Cantabrie
La cuisine de cette région d'Espagne a pour point principal sa traditionalité, caractérisé par l'excellente qualité de ses matières premières. En effet, la Cantabrie bénéficie d'une situation géographique privilégiée, où la mer et la montagne coexistent pour proposer à sa cuisine des produits de qualité.
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Grâce à cela, le gastronomie de Cantabrie est basé sur les deux ragoûts traditionnels et des recettes faciles à réaliser comme dans les élaborations complexe et avant-gardiste. Un autre point important de la cuisine cantabrique est qu'elle a un grande polyvalence, Il peut offrir à la fois des poissons et des crustacés de la mer Cantabrique ainsi que des viandes de haute qualité. Et non seulement cela, vous pouvez également trouver exquis fromage et délicieux desserts.
Les meilleures recettes
Sachant que le gastronomie de Cantabrie Il couvre une multitude de produits, tous de bonne qualité, il est temps de connaître les meilleures recettes de votre cuisine. Il faut savoir que tous les aliments utilisés sont matières premières de la région. Cela leur donne une saveur spectaculaire et une immense qualité.
Anchois de Santoña
Il s'agit d'un délicatesse authentique à partir de gastronomie de Cantabrie. En fait, grâce à son excellente qualité, ces Anchois ils sont devenus célèbres loin de notre pays. Ils sont faits d'une manière artisan dans la ville de Santoña. Et après un processus long et laborieux, ils sont conservés dans de l'huile d'olive. Mais, bien que celles de Santoña soient les plus connues, il existe également d'autres villes telles que Colindres, Laredo et Castro dédiés à l'élaboration et à la préservation de anchois.
Ragoût de montagne et libaniego
D'un côté se trouve le Ragoût de montagne, typique de la région de Vallée de Cabuérniga, qui est fait avec des haricots blancs, du chou vert et du compango (une variété de saucisses). Mais vous devez garder à l'esprit que ce n'est pas un plat léger, alors n'essayez pas de le consommer si vous n'avez pas l'estomac complètement vide. D'autre part, le ragoût libanais C'est typique de la région de Liebana, Comme son nom l'indique. Ses ingrédients sont des pois chiches de Potes, de la pomme de terre et du compango. En raison de sa force, le ragoût est généralement consommé comme un seul plat, bien qu'il y ait encore des gens courageux qui osent demander le deuxième plat.
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anneaux de calmar
Ce sont les calamars à la romaine que vous connaissez déjà, à la seule différence qu'en Cantabrie, ils sont connus comme calmar. Ils sont l'apéritif le plus typique de la Cantabrie, parfait pour accompagner un bon vin ou une bière dans votre bar de confiance. C'est un produit de haute qualité et sa saveur en fait un aliment incontournable si vous visitez la région cantabrique de la péninsule.
Autres excellents produits
Bien que les trois recettes précédentes soient les plus connues des gastronomie de Cantabrie, il existe d'autres produits remarquables. La grande variété de poissons qui existe dans cette communauté autonome offre un large choix pour leur dégustation. Dans le menu de tous les restaurants de la région, vous pouvez trouver: sandwichs à la casserole, oignons maganos o du merlu à la sauce verte. Comme vous l'avez vu, le large catalogue de poissons semble ne jamais s'arrêter.
Mais, non seulement pour les poissons et fruits de mer, cette gastronomie se démarque. La viande est devenue l'une des spécialités de la région et sa saveur et sa puissance sont connues de tous. En Cantabrie, le bœuf, mais aussi la viande de agneau, sanglier, cerf et agneau de lait. Si la mention spéciale va au veau, notamment pour sa race autochtone, le Vache Tudanca.
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Les meilleurs fromages
L'excellente qualité du lait et de tous ses dérivés en fait un point fort de la gastronomie de Cantabrie être leur fromage. En fait, cette communauté autonome a trois dénominations d'origine pour ce produit. Le premier, Fromage cantabrique, un produit doux à base de lait de vache frisonne, bien qu'il soit originaire de la vallée du Pas.
En outre, le Fromage Picón Bejes-Tresviso, typique des Pics d'Europe, et élaboré avec du lait de vache, de chèvre et de brebis qui est affiné dans des grottes naturelles. Et, last but not least, le «quesucos »de Liébana, fromages à pâte molle et tendre, caractérisés par leur petite taille et leur saveur douce. De plus, ils peuvent être réalisés avec un mélange de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
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Desserts
Et est-ce que la polyvalence du gastronomie de Cantabrie cela ne s'arrête pas là. Ses desserts assortis il est également très large. De plus, son élaboration avec les matières premières de la région donne une saveur particulière à toutes les élaborations.
Parmi les desserts les plus remarquables de la région, nous pouvons choisir le frottez vos pasiegos, originaires de Valle del Pas, qui sont une variante du cupcake classique, mais dans ce cas, à base de beurre. Bien qu'une autre option pourrait être les fromages, qui prennent différentes formes selon la région où vous le trouvez. Ils sont également connus sous le nom de Liens Unquera.
Avez-vous essayé l'une de ces délicieuses recettes? Le traitement soigné des matières premières et la saveur de leurs recettes font de la gastronomie de Cantabrie dans l'un des plus riches du pays. De là, nous vous encourageons à en goûter certains afin que vous puissiez voir de première main toutes leurs qualités.
