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Gastronomie du Pays Basque: du pintxo au txacolí

Que vous soyez ou non au Pays Basque, vous avez sûrement entendu parler de son cuisine variée ou votre traditionnel pintxos. La nourriture typique de cette région espagnole est caractérisée par le qualité de ses produits, avec un mélange de recettes de la mer, grâce au poisson frais fourni par le Cantabriqueet la montagne. Voulez-vous en savoir plus sur le gastronomie du Pays Basque et ses plats les plus typiques? Rester avec nous.

La région avec le plus d'étoiles Michelin

Bien que la renommée du gastronomie du Pays Basque il traverse les frontières pour son excellente qualité, la plupart des gens ignorent que c'est la région qui compte le plus de restaurants Étoiles Michelin, plus précisément 23 cette année 2021. Certains des plus connus et en ayant trois sont les Akelarre, à Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa); les Martin Berastegui à Lasarte-Oria (Guipúzcoa); les Arzak, également à Donostia-San Sebastián; et le Azurmendi, à Larrabetzu (Vizcaya).

Aliments vedettes de la gastronomie du Pays Basque

Bien que la gastronomie du Pays Basque laissez-nous une infinité de produits riches et savoureux, aujourd'hui nous allons mettre en évidence les essentiels, ceux que si vous allez dans la région, vous ne pouvez pas partir sans essayer ou acheter. La première, Haricots Tolosa. Cette nourriture est connue à la fois en Espagne et en Espagne, elle est délicieuse et est collectée par les villageois basques.

Le deuxième produit que vous devez savoir est le Piments Gernika. Avec le cachet de Indication géographique protégée (IGP) sont tendres, pas très grandes et sans imperméable (peau qui est bien créée pour le poivre en raison du manque d'arrosage, du mauvais type de poivre ou d'autres causes), vous devez donc les essayer par oui ou par oui.

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Poivrons verts Gernika | Source: Turismovasco.com

Deux autres produits vedettes qui ne peuvent pas manquer dans notre liste recommandée sont: txacoli et l' Il est venu de Rioja Alavésa. Ce vin est inclus dans la dénomination d'origine Rioja rouge brillant, vif, fruité et avec un arôme fin. Enfin, nous vous recommandons vivement d'essayer le fromage basque AOP, en particulier le Idiazabal. Un luxe pour votre palais, et plus encore si vous êtes amateur de fromage, qui ne vous laissera pas indifférent. 

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Fromage AOP du Pays Basque | Source: Turismovasco.com

Les meilleures recettes aux fruits de mer

En plus des aliments merveilleux et variés qui existent dans cette communauté autonome, il existe également de nombreux plats et recettes qui font de sa gastronomie l'une des meilleures d'Espagne. Comme nous l'avons déjà mentionné, le poisson frais de la mer Cantabrique ne peut pas manquer dans les plats des Basques, par conséquent, l'une des recettes les plus typiques est le COD Al pil pil. Cette recette est l'une des plus typiques de la cuisine basque et consiste à créer une sauce connue sous le nom de pil pil, liant l'huile où nous avons fait frire la morue avec la gélatine libérée par la morue pour la former.

Suite aux recettes de la mer est le marmitako, un ragoût de fruits de mer typique très populaire. Si vous aimez les ragoûts à la cuillère, celui-ci est parfait pour vous. Pour sa préparation, les marins ont utilisé une bouilloire, qui est un pot en métal avec un couvercle hermétique, d'où le nom du plat. Là, ils ont ajouté eau de la mer elle-même, pommes de terre et bonite. De nos jours, une sauce de base est faite avec de l'oignon et du poivre, du bouillon de poisson, de la viande du piment chorizo, des pommes de terre et, à la fin, de la bonite est ajoutée afin qu'elle soit faite avec la chaleur résiduelle et ne reste pas sèche. C'est un vrai délice s'il est préparé avec l'authentique jolie basque fraîchement pêché dans la mer Cantabrique.

Gilda | Source: Tuscasasrurales.com

Enfin, vous ne pouviez pas manquer un traditionnel pintxo Basque: le gilda. C'est une brochette très simple à réaliser, même si la qualité des ingrédients fait la différence. Vous n'avez besoin que d'un cure-dent pour piquer une olive dénoyautée, le bout d'une anchois, un piment ou piparra vert, l'autre extrémité de l'anchois et une autre olive. Et prêt!

Après avoir connu les meilleurs produits et les incroyables recettes du gastronomie du Pays BasqueIl vous suffit d'essayer chacun d'eux. Lequel voulez-vous le plus goûter? Ces aliments nés dans le nord de la péninsule vous sont-ils déjà familiers? La vérité est qu'il y en a plus, ainsi que des plats, mais nous nous retrouvons avec cette sélection.

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