La girelle C'est un plat typique des Pyrénées catalanes. C'est l'un des rares saucisses d'agneau qui réussissent en Espagne. Comme le poulets, il a commencé dans les classes inférieures et s'est frayé un chemin jusqu'à son prestige actuel. Ici on vous raconte son origine traditionnelle et quelques curiosités comme son Record Guinness. Vous n'étiez sûrement pas au courant de ce produit peu connu.
Origine avec leurs relations
Saucisse d'agneau, vous l'entendez. Bien que l'Espagne soit le pays de cochon on peut trouver des cas curieux comme celui-ci. C'est un plat typique typique des régions montagneuses de Lleida y Huesca. Alors nous rencontrons un cousin éloigné du célèbre haggis Écossais. Il est également lié, plus étroitement, à la Merguez Berbère. Le cas est d'obtenir une nourriture qui tire le meilleur parti des différentes parties de cet adorable animal.
Dans ce produit, différentes parties de l'agneau, du riz et des vinaigrettes sont réunies depuis des siècles. Il existe un enregistrement enregistré de son existence depuis 15ème siècle. C'était une période difficile dans les zones rurales des Pyrénées. Selon les écrits, les habitants ont sacrifié un agneau à des dates déterminées et plus tard, ils ne pouvaient plus se permettre de jeter quoi que ce soit, d'où ce produit de viande a été fabriqué. Les régions aragonaises où il est typique sont Ribagorza, Sobrarbe et Somontano de Barbastro. En eux, il est connu comme chireta. Pendant ce temps, dans la partie catalane (Haute Ribagorza y Pallars) est connu comme girelle.
Comment la girella est-elle obtenue?
Être un aliment préparé dans le matanzas des villes, leur composition peut varier. Il se compose généralement de intestins, intestin, cœur, poumons y Je divertis. Le dernier ne vous est probablement pas familier. C'est la membrane qui entoure l'intestin. Ces ingrédients sont combinés avec riz rond et épices pour faire place au le remplissage ou désordre. Les plus utilisés sont persil, un peu de cannelle, il, sal y poivre. Il y a ceux qui ajoutent des dérivés du porc comme le bacon haché, le bacon ou le jambon serrano.
Une fois que nous avons tous ces ingrédients, c'est quand la magie commence. Le plus important de tous est intestin. D'abord nous le mettons à faire bouillir pour bien le laver. À notre tour, nous faisons cuire la garniture dans une autre casserole. Nous coupons les ingrédients mentionnés en petits morceaux et les mettons avec du riz. Tout est très bien mélangé et le retourné en est rempli. Le nom en aragonais vient de cri (littéralement se retourner) pour quelque chose. Une fois qu'il a été entièrement cuit et refroidi, c'est à ce moment qu'il peut être frit.
Curiosités
La ville de Pozon de Vero à Somontano de Barbastro (Huesca) a reçu en 2001 un Guinness Record. Cet honneur était le résultat d'un girelle de presque 104 mètres y 187 kilos! Sa taille était telle qu'elle nécessitait une cuisson de plusieurs heures en un pot de mille litres. La fête de la chireta Il revient chaque année avec deux mille de ces saucisses. Il a lieu à l'automne bien que celui de 2020 soit suspendu. Leur objectif n'a jamais été de battre à nouveau le record, mais s'ils s'y fixent, ils réussiront probablement.
Et bien c'est vrai que c'est arrivé inaperçu en dehors de leurs régions depuis des générations. Cependant, des événements comme le salon, où ils sont également exposés, l'ont relancé et sa popularité n'a cessé de croître. C'est devenu une manière de revendiquer une identité locale dans un monde globalisé. Actuellement, nous pouvons trouver de nouvelles façons de consommer girelle comme battu dans dans sandwich.
Autres cas similaires
Ce plat, bien qu'il ne semble pas familier à la plupart d'entre nous, a également des parents espagnols. Ils viennent également d'endroits au nord où les moutons ont une présence significative. Ces deux aliments sont mondejus et l' txuri ta ceinturez de Navarre et l' Pays Basque. Les mondejus sont typiques de Guipúzcoa et diffèrent de leur famille catalane par le remplissage. En cela, des légumes sont utilisés, le principal étant le poireau. Il comprend également poivrons.
txurri moyens cible y Beltz noir. C'est un plat qui se compose d'une partie blanche correspondant à un boudin noir d'agneau. En plus de cela, nous avons le noir, qui est du sang coagulé et cuit. Malgré les distinctions, tous saucisses de porc sont basés sur le même concept. Ils abondent dans les endroits où, en raison de la géographie, le pâturage des moutons est plus rentable, des animaux qui nécessitent moins d'eau que les porcs. En plus d'être plus résistant aux températures rigoureuses des montagnes du nord de la péninsule ou à la chaleur marocaine.
En bref, vous connaissez maintenant la saucisse d'agneau inhabituelle mais pratiquement uniquement que nous vous encourageons à essayer si vous voyagez dans l'un des Régions pyrénéennes mentionné. La girelle vous y attend!
