La gastronomie asiatique Il a gagné, pendant des années, une place - de plus en plus notable - dans notre pays. En fait, les restaurants spécialisés dans cette cuisine sont en plein essor. Et comment pourrait-il ne pas en être ainsi? Fournit une quantité de différentes saveurs et idées cela ne passe guère inaperçu. Sushi ou ramen japonais, pad thaï ou dim sum chinois sont quelques exemples de recettes orientales le plus populaire en Espagne. Et maintenant aussi le aller au bain. Peut-être que son nom ne vous semble pas aussi familier que les autres, mais la vérité est que c'est un plat qui se démarque sans aucun doute. Apprenons à connaître ce produit phare de la street food taïwanaise!
Gua Bao, le pain sain
Venant de Taiwán, comme nous l'avons déjà mentionné, c'est familièrement connu sandwich comme "hoo-kā-ti" "虎 咬 豬», Ce qui se traduit par "Le tigre mord le cochon". La raison de ce nom réside dans la forme de l'assiette, car le pain semble être les mâchoires d'un tigre qui mange un cochon - c'est précisément ce dont il est rempli. Concernant les ingrédients, le rouleau Il est fabriqué en dehors de la farine de blé, de l'huile, de la levure, de l'eau et lait. Une combinaison qui transforme ce muffin en un produit à la texture très juteuse et tendre qui doit être consommé chaud pour ne pas perdre ces qualités. Le plus intéressant est qu'il est cuit à la vapeur, ne pas avoir besoin d'un four pour le fabriquer et en faire un produit sans calories et en bonne santé.
Quant à le remplissage, traditionnellement, il a été utilisé cochon, mais la vérité est que cette recette permet toutes sortes d'innovation et de créativité lors de la remplissage. De bacon, de poulet, du crevettes, Secret ibérique, thon, végétariens… les possibilités sont infinies; Il s'agit de laisser libre cours à votre imagination car tout a sa place dans les sandwichs.
La curieuse légende du gua bao
Selon la légende - peut-être un peu macabre - l'origine de ces gua bains Il remonte à l'époque des Trois Royaumes -correspondant aux années 220-280-. Il est dit que Zhuge Liang, chef de guerre, chef de l'armée du nord de Chine, a vaincu les barbares du sud. En rentrant chez lui, il est tombé sur une rivière très dangereuse et, pour la passer en toute sécurité, la tradition voulait que plusieurs hommes soient sacrifiés et leurs têtes jetées à l'eau, apaisant ainsi les esprits. Non satisfait de la condition, il a plutôt abattu une partie du bétail avec lequel il voyageait et en a fait petits pains qu'il a jetés dans la rivière. D'où la pâte à pain du guide salles de bains Il est connu sous le nom de «mantou», ce qui signifie «têtes de barbares».
Sa préparation sans four
En plus de pouvoir aller le déguster dans différents restaurants -comme nous le verrons plus tard-, la vérité est que faire cela Recette taïwanaise c'est possible à la maison. Puisque la garniture est au goût de tout le monde, ce qui nécessite vraiment une préparation spécifique, c'est le pain. Voici une vidéo qui explique étape par étape comment faire muffin cuit à la vapeur, au lieu d'utiliser le four traditionnel pour tous les produits de boulangerie.
Où le déguster?
L'un des principaux coupables du succès de la aller au bain partout dans le monde est le cuisinier David Chang, pas en vain classée comme l'une des personnes les plus influentes du XNUMXe siècle par Écuyer. Il a ouvert son restaurant en 2004 momofuku à New York Et depuis, sa cuisine s'est répandue dans le monde entier: le Canada, l'Australie et d'autres régions des États-Unis apprécient déjà son art dans la cuisine asiatique. En Espagne, cependant, il peut également être dégusté dans différents établissements spécialisés.
Pour donner deux exemples remarquables, nous parlerons de celui que nous avons à Barcelone, Petits pains de cuisine Koku, et de Madrid, Yakitorō -le Alberto Chicote-. Le premier est l'un des restaurants de référence si vous souhaitez manger des Ramen à Barcelone. Dans sa lettre, vous pouvez trouver deux types de cette plaque. D'une part celle de poulet pané, concombre et carotte marinés, germes de soja, laitue et sauce aux arachides maison. Et, d'autre part, celle de poitrine de porc, concombre et carotte marinés, germes de soja, laitue et sauce maison. Celui avec le capital C'est un restaurant signature où vous pouvez essayer l'un des calamar grillé avec tomate, aïoli et oignon, bien l'oreille de porc croustillante avec du sisho frais.
Une recette savoureux, polyvalent, différent et facile à réaliser. Pas étonnant que ça Taïwanais gua bao avoir un tel succès aussi bien dans votre pays d'origine, où il est très fréquent sur les marchés et les stands de nourriture, comme dans notre pays et bien d'autres. Qu'attendez-vous pour essayer un sandwich cuit à la vapeur, plus sain que les typiques espagnols?
