Point MX C'est le seul restaurant mexicain avec une étoile Michelín et deux soleils Repsol en Europe. Aujourd'hui il nous ravit en nous donnant sa recette du meilleur guacamole qui peut être préparé dans le pays d'Amérique latine. Oserez-vous l'essayer?
Roberto Ruiz, le chef de Punto MX, nous donne ainsi ses astuces les plus personnelles. Tandis que, de son bar Laboratoire Mezcal partagez avec nous comment réaliser un denim parfait. Ici, nous vous indiquons les ingrédients dont vous avez besoin, le processus de préparation et quelques astuces utiles pour l'utiliser.
Ingrédients pour personnes 4
- 2 avocats
- 1/2 oignon coupé en dés
- Jalapeños frais au goût (facultatif)
- Le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- Graines de courge rôties et grains de grenade
Préparation du guacamole Punto MX
Nous pelons et dénoyautons l'avocat pour faire notre guacamole. Nous l'écrasons dans un molcajete (le mortier traditionnel mexicain). Ajouter l'oignon, la coriandre finement hachée, le jus de citron vert et le jalapeño (facultatif). Ajoutez petit à petit l'huile d'avocat pour gagner en douceur.
Les astuces de Roberto
Si nous n'avons pas de molcajete, nous pouvons écraser les avocats. Nous le faisons dans un bol à l'aide du fond d'un gobelet en plastique. Ou aussi du maillet d'un mortier. Le résultat sera similaire. Si nous ne pouvons pas trouver d'huile d'avocat, nous pouvons parfaitement utiliser de l'huile d'olive extra vierge.
Ensuite, il peut être combiné avec différents plats mexicains tels que les nachos ou d'autres plus courants. Par exemple, essayez une portion de bâtonnets de crabe ou de surimi, avec des frites et des croquettes. Convient également avec bretzels, rouleaux de printemps ou les doigts. De la même manière, d'autres fruits de mer comme les crevettes en pâte et à eux seuls obtiennent une saveur différente avec cette sauce mexicaine.
Cependant, vous pouvez expérimenter l'introduction du guacamole avec d'autres aliments, que ce soit en apéritif ou en plat principal. Suivez ces astuces du chef mexicain, réalisez une préparation parfaite et profitez-en!
