Savez-vous que le kilo de larme de pois cela pourrait-il coûter trois cents euros? De Guipúzcoa, c'est un symbole de la haute cuisine. Rien à voir avec les boîtes de cette légumineuse ou les sacs surgelés que l'on trouve dans les supermarchés. Ce pois est reconnu pour son texture et tout le processus derrière cela. Si nous avons récemment analysé le Piparra basque, aujourd'hui c'est au tour de cette légumineuse. Vous allez trouver ce qui est probablement le pois le plus cher du monde.
Comment est le pois lacrymal?
Ce pois diffère du pois typique par sa forme. Bien que les deux soient verts, celui-ci rappelle davantage une lentille par sa silhouette. C'est plus aplati. Ce sont des grains très délicats de deux pouces. En outre, ils se cassent facilement. Cependant, ils soutiennent le Froid extrême quand ils sont dans l'usine. Celui-ci, dont la chaleur ne fait pas du bien, peut atteindre le deux mètres D'hauteur.
En ce qui concerne propriétés nutritionnelles met en évidence son contenu élevé en fibre. Il possède également le reste des caractéristiques nutritionnelles des pois normaux, comme une teneur élevée en protéines e hydrate. La minéraux Ce qu'il apporte comme le fer, le calcium ou le zinc est également important. Tout cela sans à peine contenir graisse. Il contient également des vitamines telles que C, K, A et des vitamines du groupe B.
D'où est ce que ça vient?
Cette légumineuse luxueuse est cultivée dans Getaria (Guipuzkoa). Dans cette ville, ils sont plantés entre novembre et décembre. Plus tard, le larme de pois prématurément au printemps. On ne s'attend pas à ce qu'il atteigne sa pleine maturité. Pendant la récolte sont bombardés à la main, car ils sont très délicats. Il faut le faire avec beaucoup de soin et les consommer le plus tôt possible. Ils sont de la nourriture périssable. Ils s'avèrent être tellement appréciés qu'en Astigarraga Ils organisent une fête chaque année pendant la récolte.
Beaucoup prétendent qu'il est totalement exclusif à cette zone, bien qu'il ait également été trouvé dans Galice. Antoine de Rhum, chercheur de La SCCI, a trouvé un échantillon galicien de cette espèce parmi les graines stockées à l'institution. Étaient Javi ollleros y Santiago Peman ceux qui ont recouru à ses recherches. Ils étaient intrigués que le même pois puisse exister en Galice en raison d'un climat similaire. Le premier est chef dans le restaurant culler de Pau à O Grove. Le second est un agriculteur en La ferme des corbeaux à Teo.
pourquoi sont ils si chers?
Su texture en fait un produit très demandé dans le monde de une grande cuisine. Ces pois sont plus résistants que ceux de toute une vie. La comparaison avec le caviar n'est pas seulement due au prix, mais aussi parce que ils explosent dans la bouche lors de la mastication. Malgré cela, le goût est similaire. Cela dépend de ce que chaque chef veut obtenir, il les cuisine plus ou moins. La chose habituelle est de les manger presque cru ou légèrement cuit. Dans les restaurants, ils les accompagnent avec salsas et garnitures typique du pois habituel. Il s'agit notamment du jambon, des œufs et d'autres légumes.
Et c'est que le prix il peut faire reculer les curieux qui n'ont pas assez de liquidités. Le kilo de larme de pois autour du trois cents euros! De plus, pour y parvenir, vous avez besoin de plus ou moins douze mille grains. Il est compréhensible dans une plante aussi rare qu'elle nécessite une récolte extrêmement soigneuse. À cela s'ajoute la forte demande pour un produit rare. Le résultat est un prix très élevé.
Exemple de recette
Un plat préparé avec cet « or légumineux » est celui de "Pois en trois textures". Contient des pois d'oignon, de la purée de pois et des pois lacrymogènes. Le chef du restaurant Aizan en met caviar de Ríofrio sur l'œuf qui accompagne les petits pois. Josemi Olazabalaga, cuisinier du restaurant susmentionné, assure à Antena 3 que la présence dudit pois rend le plat plus cher de XNUMX euros. Il ajoute environ dix à quinze grammes de ce pois à l'assiette.
Si vous aimez les pois et aussi pétazétas il est très sûr que vous aimez ce plat. La chose petazetas vient du chef assurant que le premier ils explosent dans la bouche. Il est fort probable que vous aimiez les autres plats qui contiennent du dit déchirer les pois. Préparez-vous car les restaurants de haute cuisine expérimentent de plus en plus ce produit qui gagne en popularité.
