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Fèves tendres: propriétés et recettes

Nous entrons déjà dans la saison de haricots tendres, ceux légumes frais qui sont extraits de l'intérieur de segments verts, et dans cet article, nous allons les approfondir. C'est un aliment très sain comme tant d'autres légumes qui fournissent des nutriments très intéressants pour votre corps. Bien que tout au long de l'année, il y ait aussi Haricots secs, ceux-ci sont plus considérés comme légumes pour posséder cet adjectif. De plus, ils n'ont rien à voir avec ceux que nous allons vous présenter ci-dessous. Découvrez attractif recettes pour les manger!

Comment sont les haricots tendres

Venant d'un plante herbacée de la famille des Fabacées ou des légumineuses, les graines de haricots tendres ils naissent dans une gousse verdâtre. En haut, ces cosses s'accrochent au légume cultivé au champ. Il s'adapte parfaitement au climat méditerranéen sec, c'est pourquoi ils sont typiques de Andalousie, Murcie, Alicante et aussi Navarre. Ils résistent très bien au gel et leur température idéale est chaude. Pendant l'hiver, ils poussent pour être ramassés lorsque le froid disparaît. Ensuite, ils doivent être conservés au réfrigérateur avant de procéder à l'extraction ou à l'ouverture de chacun de ces segments pour retirer le haricot frais. Parce que vous les trouvez directement comme ça, à l'intérieur des gousses allongées.

haricots végétaux
Usine de haricots larges / Photo: agrohuerto

Il n'est pas considéré comme une légumineuse mais comme un légumes car, selon la définition du FAO, les cultures de légumineuses ont d'autres caractéristiques. Par exemple, ils nécessitent un pré-trempage ou une longue cuisson, leur durée de conservation est plus longue et ils peuvent même être conservés pendant des mois sans se gâter. Tout cela ne représente pas haricots tendres dont nous parlons ici, car ils peuvent consommé cru aussi. Profitez dès maintenant pour les acheter dans le supermarché de confiance car ce produit atteint rarement la saison estivale. Vous ne pouvez que le trouver gelé ou en conserve au naturel.

Propriétés de ces légumes

Comparé à un autre des légumes les plus en vogue, le Edamame JaponaisCe légume est beaucoup plus gros, il est vendu en longues gousses à peau épaisse et même comestibles. Bien que, oui, il ne soit généralement pas utilisé dans la cuisine, où ce qui est intéressant, c'est le haricot lui-même à l'intérieur. La taille de celui-ci est déjà plus variable et sa couleur est également verdâtre mais claire. Entrer dans la matière de ses propriétés, les haricots tendres n'ont pas de gras et ils fournissent peu de glucides. Ce qu'ils ont, c'est protéines végétales, fibres et vitamines à la fois A et C, en plus de minéraux tels que le potassium. La teneur en calories est d'environ 55 Kcal pour 100 grammes de produit.

haricots tendres
Assiette de haricots tendres

Si vous suivez un régime minceur, Cet aliment végétal est très intéressant pour vous à inclure dans vos menus quotidiens, car il est rassasiant mais léger, très nutritif et plus digestif que le haricot sec. Mais nous ne pouvons pas oublier un autre de ses avantages qui a à voir avec le polyvalence entre les poêles ou hors d'eux. Attentif car nous allons vous expliquer pas à pas comment en tirer le meilleur parti!

Préparation et cuisson avec des haricots frais

Comme nous l'avons déjà souligné, après l'achat du gousses de fèves fraîches vous devez les conserver dans votre réfrigérateur, mais il n'est pas conseillé de prolonger beaucoup leur consommation. Vous devez les empêcher d'apparaître points noirs sur cette peau qui protège l'intérieur de la nourriture que vous souhaitez manger. Après trois ou quatre jours, vérifiez la fermeté du segment et appuyez avec vos doigts pour l'ouvrir à une extrémité et commencer le premier processus d'extraction des grains. coquille seulement ceux dont vous aurez besoin, après avoir lavé ces dosettes pour ne pas contaminer l'intérieur.

Plus tard, si vous allez les consommer à l'état brut ou faites cuire très brièvement, vous devez retirer un fine couche de peau que chaque haricot a. En revanche, si vous décidez de passer plus de temps à le cuisiner, vous pouvez sauter cette étape. Pour le surmonter avec succès, épluchez soigneusement le haricots tendres petite taille (plus facile) et soumis à un bouillant les autres grands. Cela vous permettra de retirer facilement la peau après cette ébullition. Vous verrez un légume vert plus intense, beurré, frais et très savoureux lorsque vous le dégusterez.

Comment pouvez-vous le consommer? Non peléUne option consiste à l'assaisonner d'épices ou à l'assaisonner d'une vinaigrette; pelées, nous vous recommandons d'élaborer sauces ou houmous. Au-delà de ces alternatives simples, vous pouvez créer des plats exquis aux côtés d'autres ingrédients de saison tels que artichauts ou pois. Entre les recettes les plus courants sont les suivants:

  • Avec des morceaux de jambon, bacon, œuf au plat, oignon et ail émincé avec une touche de vin blanc.
  • Salade avec radis, ventre de thon dans l'huile, le citron, le poivre noir et la ciboulette.
  • Filet de porc et un mélange de laitues avec des notes d'épices au goût.
  • Sauté avec brocoli, amandes, ail émincé, citron, épices assorties et un soupçon de vin blanc.

Profitez-en délicieux haricots tendres avec ces propositions pour les manger en pleine saison!

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