Il y a farine de kaki! Vous vous demandez probablement comment cela peut sortir d'un fruit. Ne vous inquiétez pas car ci-dessous nous expliquons le constat des chercheurs universitaires. Quels avantages cela apporte-t-il ? Comment peut-on en profiter ? Apprenez comment le économie circulaire.
Pourquoi la farine de kaki ?
La farine de kaki résout divers problèmes à la fois. Cette fois, nous n'avons pas affaire à un produit de plus avec des avantages pour la santé différents. C'est un exemple clair du triomphe de l'économie circulaire. Pour ce faire, nous allons commencer à entrer dans le sujet en essayant de comprendre le contexte du kaki en Espagne.
Ce sont de petits fruits oranges qui proviennent d'endroits reculés d'Asie comme la Chine, le Japon ou l'Himalaya au nord de l'Inde. Sa popularité croissante en Espagne a fait monter en flèche la consommation et la production dans ce pays. Ainsi, hectares cultivés ils se sont multipliés de façon exponentielle depuis le début de ce siècle. En fait, l'Espagne est aujourd'hui le deuxième producteur après Chine. Ses plus gros clients sont les pays du L'Union européenne.
Le problème et la solution
Presser les kakis pour faire jus conduit toujours à la production de déchets. Jusqu'à présent, la peau et la pulpe étaient un vrai problème. En effet, ils fermentent et les entreprises doivent mettre en place un déploiement logistique important pour les transporter. Parce que, comme si cela ne suffisait pas, ce fermentation suppose des frais de gestion des déchets très haut. Eh bien, cette situation peut être du passé. Un groupe de chercheurs du Université Miguel Hernández en Elche a trouvé la solution.
Cela se présente sous la forme de farine de kaki, fabriqué à partir de la pulpe et la coquille écrasé. Avec elle, un nouvel ingrédient fait partie du secteur alimentaire. Et quel nouvel ingrédient ! il est riche en caroténoïdes, comme la carotte, qui profite à la vision. Il contient également polyphénols, antioxydants avec effets anticancéreux. De plus, différentes études ont montré que la consommation régulière de ce fruit aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
En plus de diminuer le cholestérol dans le sang et garder le niveaux de glucose stables. Bien entendu, il faudra vérifier si la farine de kaki offre les mêmes bienfaits. Les chercheurs l'ont jusqu'à présent incorporé avec succès dans les pâtes et les pâtés. Ceci n'est qu'un exemple des nombreuses possibilités offertes par le économie circulaire pour profiter de ce qui n'était jusqu'à présent qu'un résidu. Une alternative intéressante dans laquelle les pénuries de carburant et les problèmes d'approvisionnement nous menacent. Qu'est-ce que tu penses?
