Le monde de la gastronomie cache des milliers de secrets et de produits d'une immense qualité. Bien que, parfois, ils soient inconnus du grand public, la vérité est qu'il existe des aliments qui ont des caractéristiques dignes de mention. Et, un exemple de ceci sont les oeufs de poule utrerana. Qui montrent quelques différences par rapport à leurs pairs, tant en termes de apparence comme composants. Connaissez-vous toutes ces disparités ? Sans aucun doute, vous serez surpris par tous les les inégalités il peut y avoir entre un œuf et un autre. Cependant, la race productrice est en danger, Vous devez en prendre soin avec une attention particulière !
Origine et caractéristiques
L'origine de la course poule utrerana se situe dans une population hétérogène de poulets existant dans les campagnes du Guadalquivir River. C'est à cet endroit qu'un éleveur de cette ville a décidé de ramasser le plus d'oiseaux possible pour sélectionner le meilleur et les définir. Tout cela à travers des critères d'ethnologie et de zootechnie, qui se sont imposés en Espagne dès les années 20. Il est à noter que les femelles sont restées mis au rebut du cadre parce qu'ils mettent oeufs très gras, mais en très petite quantité. C'est ici qu'un coq blanc est apparu dans le poulailler et a donné naissance à la Utreranas blancs.
Les caractéristiques productives sont particulièrement positives chez ces animaux. Et c'est ça, Poulets d'Utreran parfaitement préserver la vigueur originelle de la race primitive. Et, cela se voit avec le faible mortalité pendant la reproduction. En revanche, l'âge de maturité sexuelle il a lieu entre six et sept mois, étant beaucoup plus prématuré que dans le reste des poules. Un autre point favorable de ce type d'animal est qu'ils mettent plus de 190 œufs par an, un nombre beaucoup plus important que dans les autres espèces.
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Une étude soutient les œufs de poule utrerana
Un groupe de scientifiques andalous a analysé la oeufs de poule utrerana et ils ont conclu qu'ils ont plus de protéines, de graisses insaturées et de vitamine E que ceux de la production industrielle. Dans cette étude, nous avons étudié les coquille, la effacer et la yema. De plus, les experts ont utilisé des poulets de trois variétés de la Course d'Utrera et une autre lignée de caractère commercial. Mais, ils ont tous reçu le même régime, dans les mêmes conditions et pendant la même période.
Ce grand travail, dans lequel de grandes institutions comme l'IFAPA de la Andalouse, le Conseil provincial et l'Université de Cordoue, a défini, pour la première fois, le Composition chimique des oeufs. Tout ce bon travail permet d'avoir une connaissance sur ce produit qui ouvre grand attentes commerciales et environnementales.
Grands avantages des œufs de poule utrerana
María Esperanza Camacho, auteur de l'étude, a indiqué dans une interview à NIUS que le oeufs de poule utrerana ils sont plus résistants. Étant donné que sa coquille a une teneur plus élevée en football, de sorte qu'il peut être distribué sans beaucoup d'utilisation de protecteurs en plastique. Mais, ce n'est pas seulement là, le niveaux de protéines et de graisses dans le jaune sont plus élevés, ainsi que les pourcentages positifs dans la réduction du cholestérol. Avec tout cela, les bourgeons de la oeufs de poule utrerana sont plus abondants dans vitamina E, de fonction antioxydante. Il faut savoir que grâce à la relation entre cette vitamine et les carotènes, la couleur du jaune est plus Orange.
Par contre, et par rapport aux blancs, cette classe d'œufs présente moins d'eau, ils sont donc plus nutritifs. L'explication de cet aspect est donnée par le méthode de sélection de poulets commerciaux. Et c'est que, dans ce type de vente, les produits de plus gros calibre et poids, qui fournit plus d'eau dans le blanc d'œuf. Pourtant, la chercheuse souligne elle-même qu'« un produit destiné à la restauration n'est pas le même que celui utilisé dans la fabrication de desserts industriels. Chacun a sa fonction. »
Menacé d'extinction
Actuellement, il n'y a que 1.536 copies de cette race. Tous répartis entre les provinces de Cordoue et de Séville. Et c'est ça, la poule utrerana il se reproduit en vrac, au champ et avec une alimentation très sélective. Aussi, juste une centaine des gens se consacrent à leur élevage. Mais, bien que leur histoire soit plus ancienne que toute autre race commerciale, les irruption de la filière avicoleIl a arrêté de travailler avec ces oiseaux. Les plaçant dans une situation de précarité et de survie difficile.
Avez-vous eu l'occasion d'essayer le oeufs de poule utrerana? Ce sont les meilleurs que l'on puisse trouver, bien que leur production soit limitée au sud du pays. Il vaut la peine de jeter un coup d'œil à ces excellents produits qui, en plus de pour enrichir vos recettes, ils vous fourniront belles prestations pour la santé.
