Notre bonne nourriture de star de la gastronomie, de la campagne et même de la culture espagnole suscitent tellement de passion à l'étranger, dans d'autres pays, que même le Le jambon ibérique des États-Unis veut égaler celui de l'Espagne. Pour tenter de réaliser cet exploit, qui semble pourtant utopique, deux entreprises américaines importent déjà porcs espagnols indigènes. Ils ont l'intention de produire leurs propres jambons aux États-Unis, ce qui pourrait mettre en péril les ventes du produit national espagnol à l'étranger. Bien sûr, il est pratique de bien analyser comment ce jambon américain va être et s'il serait vraiment un menace. Parce que certaines clés ne peuvent pas être répliquées.
Texas et Géorgie, les deux États du jambon
Pendant un certain temps maintenant, Chercheurs de glands et pâturages ibériques Ils se préparent à démarrer la production de jambon le plus proche possible de celle de notre pays. Entre cinq et sept ans, ils ont travaillé pour en faire une réalité qui, maintenant, voit davantage la lumière. L'utilisation de matières premières natives espagnoles est un grand pas en avant, même si cela ne signifie pas qu'ils obtiendront un ressemblance raisonnable avec notre jambon si célèbre. La première entreprise américaine appartient précisément à deux Espagnols, dont un ancien producteur espagnol. Au lieu de cela, l'autre est dirigé par trois latino-américains.
Texas C'est un état riche en domaines chênes verts, c'est pourquoi il y a déjà plus de 3.000 têtes de bétail Les espagnols paissent dans ces terres. Depuis 2018, le nombre de porcs augmente, après avoir quitté le premier voyage avec 150 animaux. Maintenant, ils ont récemment signé un accord avec le plus grand fournisseur de viande de la chaîne Mercadona: Incarlopse. El 67% de la société sera acquise par cette dernière société. Cela ne veut pas dire qu'à partir de maintenant, vous trouverez Jambon ibérique des États-Unis dans les supermarchés de Juan Roig.
L'autre entreprise américaine a sa ferme en État de la Georgie et ils produiront également des jambons qui veulent ressembler à l'espagnol. Mais faites attention aux clarifications suivantes car ils ne pourront pas être égal.
Nourris de noix, d'arachides et de tournesols
Allemagne, France et Royaume-Uni Ils monopolisent les principales destinations européennes des jambons espagnols, bien que le marché Chine. Tous ces pays apprécient grandement la qualité et le goût spécial de notre meilleur produit par excellence. Il y a une clé essentielle pour le Jambon ibérique des États-Unis ne peut pas rivaliser avec l'espagnol.
Et est que le Porcs ibériques d'Espagne ils passent les derniers mois de leur vie à manger des glands dans le pâturages entouré de chênes matures. Ce type de régime si spécifique donne au produit carné un différence de saveur unique. Cet aspect donc 'Fabriqué en Espagne ' il n'aime pas ça Jambon ibérique des États-Unis, puisque les Chinois, une fois sur place, mangent noix, arachides ou des arachides et des graines de tournesol.
Les spécialistes expliquent clairement que glands sont essentiels pour que la viande soit délicieuse en bouche, ainsi que pour libérer cette graisse si caractéristique en le mangeant. Cela est dû au contenu de oméga-9 des fruits secs. Par conséquent, peu importe que les Américains nous copient jusqu'à ce que le gamme libre du cochon, en plus de l'authenticité de l'animal. Même s'ils essaient, la saveur ne correspond pas au jambon espagnol.
Réactions au jambon ibérique des États-Unis
Sans être autorisé aux deux sociétés de production américaines à recevoir et utiliser des étiquettes avec DO, ils le vendent sous forme de jambon ibérique américain ou de viande ibérique. Ceci sans avoir à payer, évidemment, le devoir que les pata negra européens paient. Ici en Espagne, les experts du produit et même les transformateurs se plaignent auprès des autorités nationales pour plus de protéger cette nourriture et sa matière première. Constantino Martínez, consultant pour l'industrie du jambon, a joué un rôle Le journal The Guardian:
«Nos gouvernements n'ont rien fait pour protéger le porc espagnol et surtout les médias présentent ces exploiteurs comme de grands innovateurs. Nous parlons d'une nation d'idiots qui néglige son héritage. Il représente ainsi la protestation du secteur qui, bien qu'il essaie de prendre soin de l'ibérique à travers Dénominations d'origine, ils ne surveillent pas les entreprises qui sont responsables de fraude ou escroquerie.
D'autre part, ils précisent également que l'exportation de porcs indigènes vers d'autres pays ne devrait pas être autorisée pour produire leurs propres jambons. Qui a dit que les autres pays d'Asie ou d'Amérique latine ne peuvent pas répéter cette stratégie américaine à l'avenir? Le Jambon ibérique des États-Unis Il menace l'industrie espagnole, malgré le fait que le gland des pâturages d'Estrémadure, par exemple, continue de nous mettre en avant en matière de saveur.
