Découvrez le cas réussi de deux frères bergers de la Pyrénées de Huesca qui ont dévasté le concept kilomètre 0. Quelle est la particularité de ce modèle économique ? Pourquoi nous soucions-nous que ce ne soit pas juste une mode? Trouver!
Comment ont-ils commencé avec le kilomètre 0 ?
De plus en plus d'entreprises se vantent du terme «Kilomètre 0». C'est-à-dire des locaux qui vendent des aliments locaux produits à proximité. Pour cette raison, nous traitons le cas des frères Garcés dans cet article. Les deux, Ton y David, viennent de Huesca et ont 33 et 30 année, respectivement. Dès leur plus jeune âge, ils ont su que la campagne était leur truc, admirant l'environnement rural dans lequel ils ont grandi.
Aujourd'hui, ils dirigent un restaurant où chaque aliment est kilomètre 0. La viande provient de leurs troupeaux de agneaux y des gamins. D'autre part, les fruits et légumes proviennent de leur verger. Ainsi, ils poursuivent l'objectif d'offrir le produit le plus naturel possible, sans produits chimiques, et n'émettant pas de déchets. Cependant, la route pour atteindre l'objectif n'a pas été facile.
Les parents des deux se consacraient au berger et avaient leur propre troupeau. Cependant, avec la naissance des deux, ils ont décidé de se diversifier. Ils avaient besoin d'augmenter leurs revenus et optèrent pour la restauration. Alors, ils ont monté un restaurant en ville 25 ans.. Cela a servi de précédent pour le Frères Garces Ils étaient dédiés à la fois à l'élevage et à la restauration elle-même.
Du pâturage à la restauration
Le temps a passé et ils ont décidé de se consacrer au berger. Cependant, ils étaient totalement insatisfaits de la PAC. Ça ne collait pas. leur situation, car ils n'avaient pas autant de têtes de bétail ou d'hectares que nécessaire. "Avoir 500 moutons y 60 hectáreas rejoindre le secteur est irréalisable dans les zones de montagne », expliquent-ils. De cette façon, ils accusent les politiques de Bruxelles de nuire aux petits agriculteurs. Ils les attaquent également en considérant qu'ils affrontent les propriétaires des rares terres disponibles.
Ils ont changé de cap après un certain temps en vendant leur bétail à des grossistes. Ils ont voulu lui donner une valeur ajoutée et c'est pourquoi ils ont commencé à approvisionner le restaurant familial il y a cinq ans. Ils en ont fait une entreprise kilomètre 0 autosuffisant. C'est pourquoi aujourd'hui le 65% viande qu'ils produisent va au restaurant. Le reste est commercialisé par l'intermédiaire d'une coopérative. A noter l'effort d'avoir le bon nombre d'animaux pour approvisionner les locaux et éviter les surproduction.
Prochains projets
"C'était quelque chose de naturel, sens commun, nous avions un jardin et des animaux, pourquoi ne pas essayer autosuffisant le restaurant avec nos produits ? Tone explique. C'est le plus agricole des deux et il a un nouveau projet en tête. Son souhait est de démarrer une serre. Ce que les deux recherchent, c'est que cela permette "d'avoir sa propre production de légumes et légumes toute l'année". De cette façon, le cycle est fermé et tout ce qui sort de la terre est utilisé pour générer des revenus dans le restaurant toute l'année.
Toné et David affirment que poursuivre la tradition familiale ne doit pas être une obligation. Ils trouvent leur bonheur à la campagne offrant la qualité et la proximité de zéro kilomètre. Aujourd'hui, ils servent de référence pour tous ceux qui se battent pour leur chance dans le bétail. Si vous voulez en savoir plus, nous vous recommandons le documentaire "Rébellion rurale" à propos de votre histoire.
Pour finir, nous avons fait remarquer qu'ils aimeraient arrêter d'utiliser l'expression "Si vous n'étudiez pas, vous ne pouvez être que pasteur" dans le sens négatif. Pensez-vous que c'est un cas parmi des milliers qui viendra bientôt?
