Le temps de la produits parfaits c'est fini, du moins tel que nous le comprenons jusqu'à présent. Et c'est que la mode de réutiliser, réparer y accepter les produits imparfaits reviennent et le font non seulement par nécessité, comme par le passé, mais aussi par philosophie. En quoi consiste-t-il alors kintsugi?
Vous pouvez voir, de plus en plus, des restaurants avec des tables et des chaises différentes, restaurées et anciennes. Également des fruits, des légumes et des viandes imparfaits dans les marchés et les supermarchés. De même, on utilise de plus en plus ce qu'on appelle sous-produits dans la nourriture pour préparer des plats exquis qui élèvent les vrais chefs. Et c'est que la perfection est de moins en moins courante et que la recherche de l'harmonie triomphe, assumant les imperfections comme faisant partie de la vie et de notre écosystème.
Le meilleur de tous est que le l'harmonie il n'est pas standardisable, il est totalement subjectif et invite à la créativité, à la récupération et au respect des produits déjà créés. La kintsugi est un bon exemple de tout cela. C'est un technique ancienne japonaise qui restaure la céramique et que l'on voit de plus en plus dans certains Les meilleurs restaurants.
Kintsugi, la valeur des imperfections
Cette Technique du centenaire japonais consiste à réparer poterie cassée. A l'aide de poudre d'or, de résines et d'un vernis spécial, la pièce est récupérée pour pouvoir être réutilisée. L'utilisation de poudre d'or met en évidence les cassures et elles deviennent plus visibles. Il devient ainsi une manière de mettre en lumière les blessures du temps, de le porter à un domaine philosophique. Cette technique est une invitation à montrer que tout est vulnérable, tant physiquement qu'émotionnellement, et que le partager nous rend plus fort.
Tout cela nous invite, au sein de la gastronomie, à utiliser de plus en plus légumes y fruits à imperfections. Également des produits de viande et de poisson moins appréciés qui, avec certaines techniques, peuvent être excellents. C'est une façon de voir que n'étant pas parfaits, les produits peuvent atteindre l'excellence. Valoriser le travail derrière chacun d'eux et ne pas les mépriser uniquement pour des raisons esthétiques nous amènera à découvrir qu'un produit classé comme imparfait dans de nombreux cas contient une grande qualité.
