Le Groenland est un pays froid qui vient rarement à l'esprit quand on pense à paradis gastronomique. Normalement, les cuisiniers plus prestigieux du monde implantent leurs magasins dans villes densément peuplé et avec une grande variété d'ingrédients. C'est pourquoi nous parlerons aujourd'hui de KOKS, haute gastronomie en Groenland. Découvrez-le!
KOKS, des étoiles Michelin là où personne ne s'attend
Sous deux étoiles Michelin, il est situé dans Groenland l'un des restaurants les plus curieux du monde. L'agitation des grandes villes et la vie trépidante des citadins sont loin de leurs cuisines. C'est un bâtiment obscur, calme et paisible où le chef Poul Andrias Ziska préparer des plats de haute cuisine avec les ingrédients qu'offre ce pays glacé.
Il a été inauguré en 2018 dans la petite ville de 250 habitants appelée leynavatn, situé dans le Islas Feroe. Le restaurant déjà à ses origines s'est installé sur une très petite population et avec une clientèle sédentaire, malgré la réduit de sa taille. Cependant, cette année, KOKS Il a décidé de déménager dans un endroit où seuls les amoureux de la gastronomie mondiale pourront le trouver.
El restaurant a changé les terres de leynavatn pour un petit village d'à peine 50 habitants Ilimanaq, Groenland. Sans aucun doute, c'est l'un des restaurants les plus cachés de toute la planète. C'est probablement le plus éloigné pour obtenir pas une, voire deux étoiles Michelin. sans doute le chef Ziska reste fidèle à sa philosophie intime et paisible, ce qui signifie un grand sacrifice de popularité.
Une expérience des plus exotiques
Le nouveau règlement du restaurant est dans un chalet du XVIIIe siècle, qui fut la résidence du manager de la localité Il est entouré d'un complexe de 15 bungalows Conçu pour accueillir les convives qui ont besoin de passer la nuit à proximité du restaurant. Hébergement qui, en raison de peu espace de la zone, il ne peut être occupé que pendant une seule nuit. L'hébergement comprend un petit déjeuner et un dîner offert par le restaurant.
Le restaurant lui-même a suffisamment d'espace pour accueillir 30 Personnes maximum, et son menu dégustation est composé de plats 17. Le prix de ce menu, qui soit dit en passant, est le seul proposé par le restaurant, tourne autour de 282 €. Les plats peuvent être accompagnés de vins pour 215 €, ou avec jus pour 107 €. Sans aucun doute, le prix est proportionnel à l'éloignement de l'endroit.
Le restaurant est décoré avec un grand bougie authentique d'un navire pêche à la baleine, et la salle à manger n'est pas le seul endroit de la cabine. Il a également un salle de réunions dans l'ancien grenier que dans le Siècle XVIII Il servait d'entrepôt à la ville. KOKS sera présent dans Groenland entre juin et septembre 2022 et 2023, en attendant la fin des travaux dans une autre ville des Îles Féroé, dossdalsgjógv, où en 2024 ils déménageront définitivement.
KOKS rassemble la gastronomie du Groenland
Nous ne pensons pas que cela surprenne que la gastronomie de Groenland ne comptez pas sur un grand nombre d'ingrédients. Principalement en raison de la manque de nourriture, les habitants de ce pays ont fondé leur gastronomie dans ce qu'ils avaient sous la main au moment de la cuisson. Il n'y a pas de pain, de pommes de terre ou de céréales dans les recettes traditionnelles, car ces cultures ne s'entendaient pas bien avec les températures de la région.
Les laiterie Ils ne sont pas consommés fréquemment non plus, comme les fruits ou les légumes. Sans aucun doute, c'est très remarquable le manque de nourriture avec lequel les habitants ont survécu jusqu'à l'arrivée des la mondialisation. Il y a aujourd'hui un grand intérêt pour les frites et d'autres plats moins sains d'Europe et du Canada. Ceci, cela pour élargir l'horizon gastronomique de tout le Groenland, a relégué ces recettes traditionnelles au second plan.
Cependant, le régime à base de viande de sceau et l' poisson continue d'être l'un des piliers fondamentaux de la repas locales, ce qui sans doute KOKS le pouvoir d'en faire vos plats star.
Mais dites-nous, qu'en avez-vous pensé ? Vous avez envie de visiter ce restaurant loin de l'agitation ?
