La croaker C'est une espèce traditionnelle de Méditerranéen Quoi Frais Il s'est rétabli - grâce à l'aquaculture - augmentant tous ses avantages. Pour le plus grand plaisir des consommateurs, chefs et restaurateurs qui apprécient grandement ce trésor de notre gastronomie.
Il s'agit d'un poisson cible qui propose de multiples préparations culinaires: cuites au four, salées, grillées, grillées ou en marinade. Aussi dans ceviche et un très long etcetera. La croaker conquiert tous les palais, même les plus exigeants, avec sa saveur délicate et la texture de sa viande, douce et légère.
Avec une taille moyenne supérieure à celle d'autres espèces similaires, son viande c'est généreux. En cuisine, il permet optimiser au maximum la pièce entière. En outre, la tête et les épines sont idéales pour bouillons. C'est l'allié parfait pour une alimentation saine et équilibrée. Il offre un poisson de viande maigre riche en protéines de haute valeur biologique, vitamines et minéraux, également avec la présence d'acides gras Omega 3 y Oméga 6.
Propriétés nutritionnelles
Valeur énergétique 92 kcal
Protéine 20,11 g
1,82 g graisses
Glucides 0,4 g
Fibres 0,8 g
Vitamine B1 0,09 mg
Fer 1,3 mg
Niacine 3,1 mg
Sodium 75 mg
Calcium 42 mg
Riboflavine 0,21 mg
Un bar en bonne santé dans votre alimentation
Ceci est la poisson idéal pour toute la famille: avec un saveur délicate y texture fine (parfait pour les plus petits et aussi les plus grands). Il est facilement digestible, avec faible apport calorique, antioxydant et très sain. Il ne contient pas de cholestérol et présente un teneur réduite en sel.
La tendance actuelle vers de saines habitudes de vie reposant, entre autres, sur un alimentation légère et équilibrée, place le croaker au centre de tous les régimes. Tant dans un régime régulier que dans ceux destinés à perdre du poids, pour prendre soin du système cardiovasculaire et être en forme. Aussi pour les régimes infantiles et même thérapeutiques.
Un poisson de légende
Il y a une légende qui raconte comment le Merlin le sorcier livré à Le roi Arthur un Pierre précieuse d'aspect marbré. Il a été crédité de la capacité de changer de couleur si la règle n'a pas agi correctement. Sa couleur blanche permanente était tout au long du règne le témoignage de la bonté et du bon travail du monarque.
On dit que cette pierre magique fait actuellement partie des joyaux de la ancienne couronne britannique. La pierre précieuse était en fait un otolithe. Cette particule minérale est composée de carbonate de calcium trouvé dans la cavité auditive du corvine.
Permet l'équilibre. Même aujourd'hui, la légende vit, car ce petit os est toujours utilisé comme amulette pour réussir. Ils sont également attribués propriétés curatives.
Caractéristiques morphologiques qui définissent sa fraîcheur
➢ Le couleur de peau doit être lumineux et intense avec une teinte dorée sur les bords de la bouche et à l'intérieur de l'opercule. Cela signifie que dans le domaine de Italie l'espèce est connue sous le nom de Bocca d'Oro.
➢ Le Balance, pour leur part, doivent présenter un aspect chatoyant.
➢ Le yeux Ils doivent être convexes, avec une cornée transparente et une pupille noire brillante.
➢ Le viande il doit être ferme et avec une surface lisse.
➢ Le odeur naturelle Le poisson est doux et rappelle la mer, de sorte que le morceau qui dégage une forte odeur ou une forte odeur d'ammoniaque doit être jeté.
➢ Contrairement aux autres poissons, un galle biliaire muqueuse et marron montre l'état normal des branchies du croaker.
De plus, étant un poisson de aquaculture il est exempt d'anisakis. Espagne est un leader dans la production aquacole de croaker au niveau européen. Frais concentre la grande majorité des parts de marché.
L'entreprise possède trois centres de culture, situé en pleine mer et situé dans le Communauté valencienne (Burriana, Calpe et Villajoyosa). En eux, un contrôle exhaustif est suivi tout au long du processus et un respect total de l'environnement.
FRESCAMAR REX Corvina a obtenu le «Superior Taste Award 2016» (décerné par l'International Taste & Quality Institute). Il l'a fait avec la note la plus élevée: trois étoiles qui reconnaissent le produit comme exceptionnel. C'est aussi le seul coureur d'Europe avec certification 'Nourriture halal et qualité ».
