Savez-vous qu'on ne cesse de se surpasser? bien Jordi Roca en est l'exemple clair. Et le truc du pâtissier catalan vient d'un autre monde; conçoit -parce qu'il crée le design dans le pur style- desserts en El Celler de Can Roca, surprend les citoyens ordinaires avec ses glaces en Rocambolesc et innove dans l'art de la fabrication du chocolat en Maison de cacao. Mais inquiet, curieux et désireux de continuer à s'améliorer tel qu'il est, il n'en laisse pas les choses là. A l'occasion du dimanche de Pâques, le chef a réalisé une sculpture qui ne laissera personne indifférent. La création de Jordi Roca est, ni plus ni moins, qu'un Chocolat Mona Lisa.
« Mona Lisa » de Jordi Roca
S'il fallait décrire le côté culinaire de Jordi Roca en quelques mots, on pourrait dire «facteur surprise». Parce que peu importe ce que vous avez fait auparavant, vous allez toujours plus loin avec un nouvelle création. Sa dernière révolution chocolatée? Le singe de Pâques. Mais elle n'est pas n'importe quel singe. Cette année, le pâtissier éblouit le monde avec son morceau de chocolat inspiré de La Gioconda de Léonard de Vinci... mais dont le sourire énigmatique a été remplacé par une tête de chimpanzé.
Le résultat? Un morceau de chocolat au lait rempli d'arachides grillées et salées recouvertes de chocolat au lait et de cacao en poudre. Prix à €34, est disponible en magasin Rocambolesc du 12 mars à Gérone, du 18 mars à Barcelone et du 23 mars du même mois - oui, sur demande - à Madrid.
Il est devenu clair que le passion avec lequel Jordi Roca travaille sur ses créations, se reflète en eux. Et pas seulement cela, mais il utilise son don pour collaborer à différentes causes. A l'occasion du singe de Pâques, il a également créé la figure d'un chimpanzé, dont les ventes iront au Fondation Mona, qui travaille pour la réhabilitation et le sauvetage des primates maltraités / abandonnés. Par conséquent, il a choisi ce primate dans son élaboration.
La tradition de Pâques
Pourquoi un singe? Parce que la tradition de Pâques dit que le singe est un cadeau - le mot "mignon" vient de l'arabe "munna», Ce qui signifie don - qui est fait à la fin du Carême, et ce sont les parrains et marraines qui le donnent à leurs filleuls. Profitant du double sens, Jordi Roca Il a présenté à sa Joconde une vidéo imitant une scène de "The Godfather", dans laquelle le cuisinier prend le rôle de Vito Corleone et écoute attentivement la proposition de son neveu Martí de faire un singe traditionnel pour Pâques. «L'appartenance à cette famille a des privilèges», dit le pâtissier, «mais cela a aussi un prix à payer, C'est moi qui décide de la fabrication de "La Mona" chaque année ».
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Et cette année, il a voulu faire un clin d'œil au réalisateur américain Francis Ford Coppola et un hommage à l'artiste italien Leonardo da Vinci. «Chaque année à Rocambolesc, nous fabriquons un singe spécial», a expliqué Roca pour le journal Expansión. "Cette année Nous avons donné un tour au jeu de mots qui nous relie à la célèbre œuvre d'art ». Pour mener à bien ce projet, il a eu l'aide de Mont Zurilla -sculpteur-, "à qui nous demandons à cette sculpture de pouvoir fabriquer le moule que notre collaborateur Álex Canosa a développé et ensuite faire le travail dans notre atelier". Et voici comment Jordi Roca réunit la fête, le sucré et l'art dans une pièce unique.
La création de Jordi Roca, sans limites
Ce n'est pas la première fois que celui de Gérone nous laisse tous la bouche ouverte en ce moment. Il l'a déjà fait en 2018 en simulant la tête de Darth Vader -fait avec du chocolat noir et avec des chocolats aux noisettes et biscuits à l'intérieur-, ou en 2017, qui a créé le sculpture en chocolat 'Monai' -qui étaient composés d'une structure de chocolat 72% ou 42%, selon celle choisie, et qui cachaient dans leur intérieur des amandes caramélisées avec du chocolat noir, du pain d'épices et de la poudre d'or-.
Avec cette création Jordi Roca l'a fait à nouveau. Il a créé une sculpture à base de chocolat dans laquelle il a capturé tous les regards. La Mona de Pascua du plus jeune des frères Roca est la broche parfaite pour les vacances qu'elle honore, art et confiserie, tradition et avant-garde se rencontrent.
