Un fruit qui avait été très présent dans la cuisine méditerranéenne, et qui est toujours présent dans de nombreuses préparations de viandes, champignons, légumes, salades et pâtisseries. Le pignon de pin n'est peut-être pas à la mode mais c'est un excellent produit qui se rapproche, comme le plus proche, de l'essence et du caractère méditerranéen du plat.
Doté de grandes propriétés nutritionnelles, le pignon de pin est riche en acides gras de qualité, avec une riche en oméga-6 et oméga-3. Cela peut nous aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et à augmenter les niveaux de bon cholestérol. Ils nous fournissent également une grande quantité de fibres. Le pignon de pin est particulièrement calorique avec près de 700Kcal pour 100 grammes et tout cela lui confère un grand pouvoir rassasiant et parfait pour certains régimes. Même si tout cela ne devrait pas trop nous inquiéter puisque les quantités utilisées dans les préparations sont franchement faibles.
Il est important de souligner l'apport de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Concernant les vitamines, l'apport de la vitamine E est remarquable, c'est pourquoi le pignon de pin était lié à la fertilité.
Dans une bonne élaboration, ne pas oublier le pignon
Présent dans la cuisine et le livre de recettes Méditerranée Il a été l'une des victimes de l'analyse des coûts de certains restaurants plus actuels. Cependant, il apporte une catégorie particulière à chaque plat, une saveur fine, douce et forestière méditerranéenne. Une façon de rechercher l'excellence pour le dîner. Son coût élevé est le résultat du grand travail pour l'obtenir.
Utilisez-le même timidement dans les plats de légumes et les salades, dans les poissons comme la morue ou dans les ragoûts de viande et de gibier. Aussi pour enrichir les biscuits, les gâteaux et les gâteaux sucrés.
Traitez-le, comme il le mérite, délicatement surtout avec les températures. Ils peuvent toujours le faire griller sans ajouter d'huile et avec précaution. Sa forte teneur en matières grasses limite sa conservation, une fois qu'elles sont déjà épluchées. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre et dans de petits bocaux en verre.
