Le conflit de payer a explosé dans le scie à métaux Grazalema. C'était à cause de lui boycotter Qu'ont fait les fromageries de la Sierra récemment Foire aux fromages de Villaluenga del Rosario (Cadix).
La raison en est que les cinq fromageries de cette ville ont été associées comme Fromagerie traditionnelle de Villaluenga. Tout pour créer le IGP (Indication géographique protégée) laissant de côté le reste des fromageries de la sierra. Ceux-ci sont associés au nom de Quesierra, environ 15 au total.
Ils voulaient traiter la demande d'un Peso dominicano RDS pour toutes les fromageries. Après un long moment d'attente, ceux de villaluenga ont choisi de demander leur propre label de qualité sous la forme de IGP.
La Président de l'Association des Fromageries Traditionnelles de Villaluenga, Délia Olmos, a dit Grands produits qu'"il n'y a pas de problème" avec le payoyo.
«Nous aurons notre sceau. S'ils veulent faire le leur ou que quelqu'un veut avoir les deux, il n'y a pas de problème », a-t-il commenté. De leur côté, les agriculteurs de la commune avouent qu'ils étaient fatigués d'attendre et de voir la décision de demander une IGP.
Le retard dans la gestion de l'AOP a provoqué ce conflit à Payoyo
Le représentant de Quesierra, Miguel Gago. a fait remarquer à ce médium qu'ils voulaient qu'il y ait un phoque commun pour lui payer. Sceau qui identifie toute la sierra. «La plupart des cinq fromageries sont petites et la chose logique est d'aller toutes ensemble. De cette façon, faites plus de force sur le marché. Nous parlions mais comme il y en a beaucoup pour certaines choses et d'autres, cela n'a pas encore été fait », dit-il Gaga.
quesierra a regretté ce conflit de payer dans une déclaration «après 14 ans de collaboration pour atteindre le Appellation d'origine protégée. Il a l'aval et l'engagement du Gouvernement de l'Andalousie. Mais maintenant, ces représentants de la Foire de Villaluenga ils annoncent une impolitesse. Afin de valoriser `` uniquement leurs fromages '' au détriment du reste des fromagers de la Sierra de Cadix ».
L'association a ajouté qu'il s'agissait de «quelque chose qui s'apparente à une revendication de monopole. Tenter de profiter du travail accompli au fil des ans, pour être laissé seul comme les seuls référents de la payer». Pour quesierra, «Les garanties maximales pour le secteur du fromage sont offertes par le Appellation d'Origine Protégée (AOP). Avec plus d'avantages que IGP ».
Fromages de haute qualité
Sur Sierra de Grazalema 70% des fromageries de la province de Cadix . Ils produisent plus de 500 mille kilos de fromage de haute qualité, principalement à partir de chèvre payoya, d'où le payer. Ils emploient 150 personnes, en plus de stimuler le commerce et le tourisme dans la région.
Son emplacement et sa météo assurent une pluviométrie de plus de 2000 mm / an. Tout comme il y a une qualité de lait du Chèvre Payoya (race autochtone de la sierra) et le Mouton mérinos Grazalemeña. Tout cela contribue à l'excellence de ces fromages, qui ont remporté de multiples récompenses. Tant dans les compétitions nationales qu'internationales.
