Madrid Fusión a pris fin, un congrès qui, s'il peut être défini de quelque manière que ce soit, c'est avec le talent et la qualité de tous les professionnels qui y ont participé. Il est agréable de voir que la qualité du produit et des professionnels est vraiment élevée et de loin supérieure à celle de nombreux autres pays.
Quand on voit tant de qualité, des reflets surgissent. Et c'est que nous avons le grand risque de nous reposer sur nos lauriers en pensant que la qualité est quelque chose de statique et qu'elle ne l'est pas. De nouveaux besoins apparaissent et doivent être satisfaits avec la plus haute qualité. Un autre grand risque est l'inflation économique et que certains soient tentés d'abaisser leurs normes de qualité pour s'adapter à cette nouvelle réalité. Espérons que non et que nous persistions à améliorer encore la qualité.
Qualité et durabilité
Deux mandats qui devraient en faire partie et que dans un futur proche il n'y aura plus qualité si tout ce qui l'entoure n'est pas durable. La même chose se produira avec l'écologie, il est inutile de cultiver et de produire des produits biologiques si l'écosystème n'est pas durable et nos enfants ne pourront pas en profiter.
Dans des congrès tels que Madrid Fusión et Forum Gastronòmic, vous réalisez que les professionnels de la gastronomie intègrent magistralement la durabilité, la réduction des déchets et la réutilisation. Tout cela pour démontrer qu'une qualité élevée peut être maintenue avec une réelle durabilité tout au long du processus.
La qualité comme drapeau
En tant que consommateurs, nous devons être exigeants avec la qualité et la durabilité des marques, fuyant le "greenwashing" dont la stratégie marketing consiste à utiliser la fausse durabilité pour simplement vendre. Outre la qualité, des valeurs telles que l'honnêteté et la transparence dans le produit aident les marques à se positionner, notamment hors de nos frontières. Un bon exemple en est la marque de la grotte qu'en plus d'avoir la qualité comme drapeau, elle le fait de pair avec la durabilité et la transparence, obtenant d'excellents résultats.
