Vous êtes-vous déjà demandé les raisons de l'utilisation de barils dans le monde du vin? Où le Romains ceux qui ont découvert que ce matériau était le meilleur pour le transport du vin, par rapport au céramique. À partir de ce moment, le attributs qu'est-ce que ça contribue bois dans le vin et aussi dans d'autres boissons. La chose la plus importante à savoir est que le liquide augmente sa stabilité avec un contact limité avec l'air. De plus, cela aide un évolution positive et ajoute saveurs cela peut être très intéressant pour la bouteille finale. Nous ne cessons de vous le dire ici!
El type de bois, le grillé et le temps qui doit être dans le fût Il est déterminé par le vigneron. Un travail de maître qui nécessite la connaissance des bois, du lieu où l'arbre a poussé, du travail de la tonnellerie. Bien sûr, le vin, ses cépages et le millésime doivent aussi être connus, ce qui est vital pour pouvoir retracer stratégie parentale. De même, vous devez savoir si le bois du vin lui donnera vraiment plus de qualité ou, au contraire, la boisson que nous voulons obtenir n'a pas besoin de ce matériau.
Types de bois utilisés
Roble
Le chêne est un arbre à croissance lente et cela lui donne un peu propriétés très spéciales, car il détermine la transpiration du bois. Dans le cas de chêne français, c'est un bois plus compact que celui du Américain et, par conséquent, la transpiration est moindre, ce qui donne plus de qualité. Dans le cas de Chênes hongrois et espagnols ils ressemblent plus au français. Le bois gaulois étant plus "compact", la contribution des tanins au vin est plus élevée.
Connaissant ces propriétés et le vin que nous voulons faire, le œnologue déterminera le temps de baril. La combinaison du passage d'un type de bois à un autre, c'est-à-dire que le même vin passe un certain temps en chêne français puis se termine en chêne américain sera décidée par ce spécialiste. De toute évidence, le prix à de nombreuses reprises, il détermine le passage en barrique de chaque vin produit.
Cerezo
Cette bois dans le vin, plus tendre que le chêne, est souvent utilisé pour fermentation, ainsi que pour plus de vins fruité, apportant des notes de fruits rouges. Il peut être utilisé pour les vins blancs et rouges.
Acacia
Son utilisation est très similaire à merisier. C'est un bois qui apporte des arômes floraux et plus de fraîcheur au vin. Il est normalement utilisé pour les vins blancs.
Le pin, le bois le moins vu du vin
El pin est bois dans le vin moins utilisé. Cependant, il est utilisé pour vin canari de thé. Il est important de noter que, dans ce cas, la variété de pin des Canaries est utilisée. Ce bois donne une saveur au vin résineux très caractéristique. Le vieillissement se fait généralement dans les vins rouges.
châtain
Le bois de châtaignier est actuellement en désuétude. Il était utilisé pour grands barils et le transport ou le passage. On a pris soin de ne pas le conserver trop longtemps, car il ajoutait beaucoup de tanin au vin. Avec l'utilisation de acier inoxydable De nouveaux fûts de châtaignier sont rarement vus.
Le grillage des fûts
Si le choix du bois et de l'élevage en fûts est un travail de maître de l'œnologue, dans le cas du grillé C'est le travail d'expert du tonnelier. Lors de l'élaboration du fût, il passe par un grillage ou bosinage, c'est-à-dire que le bois interne du fût est torréfié pour lui donner une certaine arômes de vin. De cette façon, le type de torréfaction est choisi avec chaque baril, et il peut être léger, moyen, moyen + ou fort.
Chaque type de torréfaction ajoutera une intensité au bois qui, à son tour, se reflétera dans différents arômes de torréfaction, épices, vanille ou noix de coco. De manière générale, on dit souvent que les toasts légers apportent des arômes de noix de coco et de noix. Les torréfactions les plus fortes donnent des arômes d'épices ou de cacao.
Le travail de torréfaction sera apprécié, bien sûr, également dans le dégustation, obtenir une texture, une persistance en bouche et un volume déterminé. Normalement, les toasts les plus intenses sont associés à vins rouges plus intenses et des toasts moyens ou légers à des vins moins intenses, rosés ou blancs.
Enfin, il convient de noter qu'après le durée de conservation (généralement de 6 à 12 ans) des fûts dans les caves, ceux-ci sont utilisés pour d'autres types de boissons. Sa réutilisation est destinée à whisky, Bourbon, eaux-de-vie et même des bières à la recherche de sa propre personnalité dans chaque boisson. Vous savez maintenant pourquoi il est utilisé et comment bois dans le vin! Curieux, non?
