La Paëlla C'est l'un des plats les plus caractéristiques de toute la gastronomie Espagnol. Où que vous alliez, si vous demandez un plat typique de notre pays, ils le mentionneront toujours riz Valencien. Découvrez le surprenant lauréat du prix du meilleure paella du monde du concours suédois. On vous dit !
La meilleure paella valencienne
Sur Dimanche Le 11 septembre a été fêté 61 édition du Concours International Paella Valencienne de Suédois. C'est l'un des berceaux de ce plat traditionnel de la gastronomie espagnole. Les Gagnants, cependant, ils viennent d'un endroit assez éloigné de la péninsule ibérique. Rogelio Castañon, 30 ans, et Alphonse Ovalle, 32 ans, ont remporté le prix de la "Meilleure Paella du Monde" au cri de "Viva México".
Les deux cuisiniers ont commencé à préparer ce plat déjà dans le adolescence. Après une longue période de amélioration technique, ont réussi à remporter ce championnat culinaire, prenant le récompense de 2.500 42 euros devant les 12 restaurants de XNUMX pays différents qui se sont présentés. Certainement le goût traditionnel qu'ils sont parvenus à réaliser transcende toutes les frontières.
"Dans Mexique, la paella n'est pas très connue, mais maintenant nous allons promouvoir avec sa recette classique, rien d'inventions », souligne Roger. Son restaurant traiteur Crocus est situé à Guadalupe, dans Zacatecas. Bien qu'il s'agisse de leur première visite à Valence, leur expérience en cuisine les a aidés à réussir ce fantastique plat comme s'ils vivaient à Valence depuis qu'ils étaient petits.
Le secret le mieux gardé
Créer un tel plat délicieux qu'être considéré comme le meilleur au monde n'est pas simple. Cela demande beaucoup de savoir-faire, d'expérience et de savoir-faire. contrôler le feu de bois de chauffage a été la plus grande difficulté, selon ce que cuisiniers concurrence. L'eau est aussi un facteur très important, car ce n'est pas en vain qu'il y a Valenciens qu'ils prennent carafes d'eau de leur terre lorsqu'ils vont cuisiner à l'étranger.
La recette la plus puriste C'est aussi l'un des plus simples parmi les variétés de paella qui existent. Si nous cherchons à rendre sa version plus traditionnel, Vous ne devez apporter que du riz, une pincée de paprika, du safran, du lapin, du poulet et, comme légumes, basset, tomate et cruche. Un peu de sel, d'huile et nous quittons l'usage du romarin et caracoles au goût du consommateur, même s'ils ont toujours fière allure dans ce plat.
C'est, sans aucun doute, un de nos plats vedettes. À côté de la Tortilla de pommes de terre ou l' Gaspacho, notre gastronomie est représentée par ce délicieux plat à base de riz. Nous ne sommes peut-être pas le pays le plus associé à cette ingrédients (L'Asie est un autre exemple de riz comme ingrédient principal de sa gastronomie), mais il fait sans aucun doute partie des recettes les plus caractéristiques de l'ensemble péninsule.
Comment la meilleure paella est faite
Tous Paëlla le respect de soi commence par un bon sauté. La poulet, lapin et haricots, assaisonné avec un peu de sel et poivrons Jusqu'à la fin. Lorsqu'il est bien doré, ajouter le tomate écrasé et sauté. Une fois que nous avons la sauce prête, nous devons ajouter l'eau. Après avoir monté la température du feu, c'est un bon moment pour ajouter le safran ou l'assaisonnement pour paella que nous aimons le plus.
Ensuite, nous ajoutons le riz et nous le distribuons tout au long de la paella. On cuisine entre 17 et 20 minutes, bien qu'ici il faut décider du temps en fonction du grain de riz et de la puissance du feu. Il doit être complètement sécher y lâche. A mi-cuisson on peut aussi mettre quelques brins de romarin au cas où vous voudriez y ajouter cette touche. Enfin, il est commode de laisser la paella debout recouvert d'un grand torchon ou d'un journal pendant quelques minutes avant de servir.
Qu'est-ce que tu penses? Connaissiez-vous la recette de l'authentique paella valencienne ? Bien sûr, nous devons être fiers que de plus en plus de pays s'intéressent à l'un de nos plats les plus caractéristiques. Nous voulions vraiment essayer la paella gagnante de cette édition.
