Depuis quelques années, le Gastronomie japonaise a été installé dans de nombreux endroits de Europa et du monde entier. Cela fait partie de la nourriture de nombreuses personnes. Le boom de la consommation de recettes Le japonais et la vulgarisation de plats tels que Sushi et l' sashimi a ouvert de nombreuses personnes à essayer de nouvelles saveurs. Pour cette raison, nous souhaitons aujourd'hui vous présenter, si vous ne la connaissez toujours pas, l'une des sauces de base de la cuisine japonaise: la sauce ponzu. Avec quoi ingrédients est-il fabriqué, quelles variétés existe-t-il et à quoi sert-il?
Ingrédients de la sauce ponzu
Bien que beaucoup le définissent comme une sauce vinaigrette japonaise, en fait le sauce pozu est un pansement qu'est-ce que le soja comme l'un de ses ingrédients. Un autre élément important dans cette sauce est le vinaigre de riz et le Yuzu (un agrume japonais semblable au citron). Il est complété, selon la recette, par la célèbre liqueur de riz mirin ou saké Et un petit chaud dashi (base de la cuisine japonaise à base d'algues kombu) qui lui donne une grande partie de la saveur umami. Tout cela est complété par la macération de flocons de bien sec qui ajoute une saveur exquise au sauce pozu et que plus tard se faufiler.
Comme toute sauce, vous trouverez une multitude de variaciones plus ou moins complexe qui dépend de l'endroit où il est fabriqué Japon. Actuellement, les sauces pozu commerciales utilisent de la sauce soja, vinaigre de riz et agrumes dans la recette déjà décrite ci-dessus. Les plus artisanaux utilisent le bouillon plus dashi et la macération des flocons de bonite. La sauce peut être accompagnée et enrichie de quelques épices ou épices chaudes, ainsi que huile de sésame pour compléter certains plats ou recettes.
La sauce ponzu Il est utilisé pour aromatiser une multitude de plats japonais et est dans de nombreux endroits un élément de base à ajouter nouilles Japonais: soba. Il égaye également les plats de légumes et légumineuses, ainsi que d'autres viandes et poissons, par exemple les tatakis. Bien sûr, assaisonner les salades a une grande utilité.
Maintenant que vous en savez un peu plus à ce sujet sauce ponzu Avec ce qu'il contient, vous oserez certainement l'essayer dans des recettes du pays asiatique. Souvent, vous n'osez commander aucune des sauces d'un menu de restaurant car tu ne sais pas si tu vas l'aimer, mais tout est question de le savoir. Dans d'autres de nos articles, nous en présentons d'autres, nous vous recommandons de les consulter maintenant!
