Écrivez: Monica Uriel. Journaliste
Lanzarote non seulement il possède des vignobles de lave uniques au monde où ses Malvasie volcanique. Il a également, lors d'une tournée de les oeuvres de César Manrique, plages de l'île où l'on peut prendre une bière à base de ce cépage. En plus de visiter les fromageries, ainsi que son centenaire Salines de Janubio. Tout cela toujours avec la présence de Volcan Timanfaya, dont l'éruption pendant six ans, entre 1730 et 1736, fut la deuxième plus longue du monde et détruisit un quart de l'île.
L'éruption a laissé jusqu'à 15 centimètres de cendres. 200 kilomètres sur les 800 que mesure l'île sont couverts de cendres. Une vingtaine de cratères sur la centaine que compte l'île sont apparus. Parc national de Timanfaya, le Montagnes de feu, permet au visiteur de visiter le Route des volcans parmi un paysage lunaire. À la fin, vous pouvez en profiter sur place, dans le Restaurant El Diablo, surplombant le parc, un barbecue cuisiné avec la chaleur des émanations d'un volcan.
Une viticulture extrême qui produit des bijoux œnologiques
L'éruption aussi l'agriculture a changé. Jusque là Lanzarote il vivait de céréales, c'était le grenier des îles Canaries. Il a ensuite été remis à cultiver dans la lave, vignes et arbres fruitiers, et on a vu qu'il devenait plus fertile qu'auparavant. La cendre volcanique (également appelée sable ou picón) agit comme un effet d'irrigation. C'est un sol très poreux, il absorbe l'humidité, la plante absorbe l'eau dont elle a besoin et pendant la journée elle bloque les rayons du soleil. La viticulture de Lanzarote a quelque chose d'unique, les cabanes. Ces trous d'un diamètre compris entre 2,5 et 3 mètres et d'une hauteur de 4 mètres protègent la vigne des vents et sont entourés de murs de pierre.
Différents vins et oenotourisme
Sa variété par excellence est la Malvasia volcanique. Cette variété atteint Lanzarote Madère au XVIe siècle. Il produit des vins frais, avec de l'acidité, des agrumes et des notes marines. Parler de Vins de Lanzarote il s'agit de qualité, pas de quantité. Le rendement des vignes est très faible: 1.500 XNUMX kilos de raisins par hectare. Jusqu'à l'arrivée du moteur, il était récolté à dos de dromadaire. Au cours des quatre dernières années, le nombre de caves a doublé et il y en a actuellement une vingtaine dans l'AO La moitié d'entre elles sont en La Géria.
Il est connu comme route des vins. La première cave qui a commencé à recevoir des visites est Origival , où vous pouvez également voir les cabanes. Du XVIIIe siècle, c'est le plus ancien domaine viticole des îles Canaries et produit des vins depuis 1.775. Au-dessous de la cave se trouvait El Grifo, l'un des six villages enterrés par les Timanfaya. Ses fleurons sont le Malvasia sec et le Listán negro.
Bière artisanale en harmonie avec l'île
Non loin d'ici, il y a dans Arrecife une zone d'anciennes conserveries abandonnées et à l'intérieur d'un ancien atelier de filets de pêche. Désormais reconvertie en brasserie, son maître brasseur a eu l'idée d'en faire une bière au raisin Malvasia. En collaboration avec le Vignoble Vulcano, le résultat est Maresía, de Bières Nao. « C'est une Ale, mais avec le moût de Malvasía. Le moût est fait avec de l'orge et on y ajoute un houblon qui ne rivalise pas avec la Malvasía… Il est en bouteille depuis neuf mois », explique son propriétaire, Miguel Lasso. Son édition est limitée, à 3.000 bouteilles.
Ceux que Nao vend le plus sont Mucho (IPA) et le Capitaine (American Pale Ale). « Ce sont des bières au point rafraîchissant, pour notre environnement », nous dit-il. Nao vient de sortir Lager houblonnée, avec deux sauts. Il annonce qu'ils vont bientôt faire une bière avec Sel de Janubio. À Arrecife, une bonne option pour manger est le Restaurant Castillo de San José. Il offre une vue sur la baie et une cuisine canarienne contemporaine.
La beauté des marais salants
Les Salines de Janubio, dans le sud-ouest de l'île, ils sont un jardin de sel et valent bien une visite. Depuis 1895, cette entreprise familiale pratique des vendanges traditionnelles avec des méthodes artisanales. Il est considéré comme l'un des moulins à sel les plus uniques au monde. Et c'est que la lagune où se trouvent les marais salants a été créée par des éruptions volcaniques qui ont formé une barrière de lave. En plus de ses fines feuilles de cristaux, le Fleur de selIls offrent du sel de mer assaisonné. On peut le trouver avec le mojo rouge, le mojo vert, l'adobo canarien, ou avec le salmorejo canarien dans sa gamme Saveurs de Janubio.
Le toujours présent, Cesar Manrique
Ils ont également des boîtes de sel avec des images conçues par l'artiste de Lanzarote, César Manrique, dont les travaux sont dispersés dans toute l'île. Dans son Monument paysan, l'artiste reconnaît le travail des paysans de l'île. Représente les conditions défavorables auxquelles ils sont confrontés. Voici des ateliers pour apprendre à faire de la sauce mojo, du gofio pella et de la peinture à l'aquarelle de cochenille. Lanzarote On l'appelait "l'île violette", car elle a vécu jusqu'au milieu du XNUMXème siècle teinture de cochenille. Celui-ci des tuneras (figues de Barbarie) est utilisé comme colorant dans les bonbons gélifiés, yaourts, Campari, saucisses, chorizo ou sirops.
Avec l'apparition du anilineEn 1910, la cochenille n'est plus exportée. Lanzarote puis il a commencé à vivre de la pêche et du tourisme. Manrique (1919-1992) voulait que les touristes sachent comment les gens vivaient dans Lanzarote avant l'arrivée du tourisme, et le montre dans ce Monument du Paysan, où il propose également une visite de l'architecture, de l'artisanat et de la cuisine traditionnelle. Son restaurant propose une Nourriture pour clapier 100% lapin (nom de l'île, qui vient du fait qu'avant que l'argent n'existe, des tours se faisaient entre les îles, et en Lanzarote des peaux de lapin ont été utilisées).
En les Jameos del Agua, Le premier centre de Manrique utilisait un tube volcanique à travers lequel la lave coulait. Il a réussi à faire de ce lieu unique d'harmonie entre nature et création artistique. Un lieu avec une piscine d'eau turquoise et un auditorium original. Sa dernière intervention sur l'île fut le jardin de cactus, pour laquelle il a profité d'un volcan vidé. Comme un amphithéâtre romain, il a créé un foyer pour les fleurs de cactus d'une grande partie du monde, en particulier du Mexique. Il abrite environ 4.500 450 spécimens de XNUMX espèces de cactus.
Fromagerie au caractère de l'île
Au niveau gastronomique, l'île propose également des fromageries où vous pourrez déguster ses fromages de chèvre. Un exemple est le Fromagerie Flor De Luz, à San Bartolomé, créée par la colombienne Luz Nélida il y a six ans. Ils ont 300 chèvres majorera, dont ils extraient 40.000 XNUMX litres de lait par an pour le fromage. Ils sont fabriqués avec du lait cru et de la présure animale, nous dit son fils, Carlos Castro. Ce sont des chèvres sèches qui mangent des céréales déshydratées, du millet, de la luzerne et des pommes de terre.
Ils fabriquent des fromages frais et semi-affinés au paprika de La Vera, fumés, au curry, provençal. Aussi avec du piment doux noir, bleu ou goyave. Le semi-affiné a obtenu le Bronze of the World Cheese Awards 2016. Depuis l'année dernière, ils organisent des dégustations de fromages avec du vin, un apéritif ou un plat. Donc, si vous êtes amateur de fromage, vous devez visiter Lancelot.
