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Viandes de race

risque dans la viande rouge

En Espagne il y a la situation paradoxale d'avoir l'une des industries gastronomiques et alimentaires les plus puissantes au monde. Mais malgré cela, le culture et savoir de la population générale dans ce domaine est assez limité. C'est pourquoi aujourd'hui nous vous présentons viandes de race.

Il n'en est pas moins vrai que peu à peu de plus en plus de gens se réveillent de plus en plus gourmet. C'est ainsi qu'ils apprécient la nourriture, appréciant et distinguant les qualités et les formes de préparation. A ce dernier ont contribué le succès programmes de cuisson que les téléviseurs émettent. En ce qui concerne la connaissance et la valorisation du propriétés et caractéristiques des viandes avec un sceau d'excellence, des mesures sont prises.

Tout cela après - économiser des distances - le sillage de la monde du vin, avec leurs appellations d'origine, récoltes et millésimes.

Viandes de race d'Espagne

Si vous vous posiez des questions dans la rue sur le viandes de référence dans la Péninsule ibérique, leur carte serait organisée de la manière suivante. De manière générale, les répondants feraient remarquer que le steaks et entrecots mieux vaut les manger Pays basque ou Galice. Puis, dans une moindre mesure, de Cantabrie.

Ou que le agneau rôti et cochon de lait ils sont magistralement rôtis dans Castille et Léon. Et cette simplification serait un portrait injuste des efforts déployés pour promouvoir des produits de qualité dans de nombreuses régions et comtés de Espagne. Sont celles viandes de race qui passent plus inaperçus.

Les produits agricole et alimentaire la qualité est protégée par le L'Union européenne. Sur la base de deux chiffres: le Appellation d'Origine Protégée (AOP) et la Indication géographique protégée (IGP). Les deux fonctionnent comme des certificats du caractéristiques particulières d'un produit. Également de la géographie de la zone de production.

Mais il y a de petites nuances qui différencient les deux chiffres. C'est ainsi qu'il apparaît dans le Règlement (CE) 510/2006 du 20 mars 2006, sur la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et alimentaires.

Réglementations AOP et IGP

Cette norme définit un Peso dominicano RDS comme le nom d'un Région, d'un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d'un Pays. Celui-ci sert à désigner un produit agricole ou un produit alimentaire qui répond aux prémisses suivantes:

- Originaire de ladite région, dudit lieu spécifique ou dudit pays.

- Dont la qualité ou les caractéristiques sont fondamentalement ou exclusivement dues à l'environnement géographique avec ses facteurs naturels et humains.

- Dont la production, la transformation et l'élaboration sont effectuées dans la zone géographique délimitée.

La Indication géographique protégée (IGP), pour sa part, partage avec le Peso dominicano RDS le fait qu'ils ont un nom géographique (région, région ou lieu). Cela s'applique également à produit agricole ou alimentaire cela vient de cette région. Et puis, qu'il y a un lien entre les spécificités du produit et l'environnement géographique de la zone.

Cependant, la différence est que dans un produit avec AOP, la production, la transformation et le traitement ont lieu dans la même zone. Au lieu de cela, dans un produit avec IGP il n'est pas obligatoire que toutes les phases se déroulent dans la même zone.

De cette nouvelle section de Grands produits nous analyserons les particularités de viandes de qualité. Ceux qui peuvent être appréciés tout au long du Espagne. Le tout dans le but de créer une nouvelle culture de la viande où le qualité au montant.

Vous pouvez manger de la viande saine.

David Ruiperez, journaliste. Auteur du livre Le carnivore heureux.

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