Les insectes deviendront-ils la nourriture du futur ? Selon la FAO, l'agence des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, les insectes sont recommandé pour lutter contre la faim dans le monde. La Colombie, par exemple, a le fourmis au gros cul comme l'un de ses délices les plus précieux. On vous dit tout sur cette curieuse gourmandise.
tradition colombienne
Sur gastronomie de la région colombienne de Santander, dont la capitale est Bucaramanga, il existe une curieuse épicerie fine ce qui, aux yeux de beaucoup de gens, peut être extravagant. Il s'agit de la fourmis au gros cul, un mets très apprécié dans ce département malgré son prix élevé. Comme une curiosité de dire que un kilo de cocaïne coûte moins cher celui de cet insecte. Pour les locaux, tout tourne autour de leur caviar.
Élevé principalement dans les municipalités de Santander de Bucaramanga, San Gil et Barichara, cet aliment est de plus en plus répandu pour l'Amérique Latine. Sa popularité se distingue surtout au Venezuela, au Brésil, au Paraguay, en Bolivie et en Guyane, en plus de la Colombie elle-même. De plus, il a commencé son exportation vers d'autres pays du monde, principalement le Japon, le Canada et le Royaume-Uni.
Que sont les fourmis culona ?
Les fourmis au gros cul C'est un insecte originaire du sud du continent américain qui se distingue par son abdomen marqué, d'où son nom. De plus, ils sont experts dans la coupe des feuilles et chaque colonie est divisée en différents groupes : la reine, les soldats et les ouvrières. Tous se distinguent par leur travail laborieux dans l'entretien de leur habitat. Ils sont un espèces migratrices, surtout en saison des pluies. C'est à ce moment qu'ils sont collectés.
Après avoir été collectés, ils doivent être mettre dans l'eau salée pour nettoyer toutes les impuretés et éliminer les bactéries. Avec une bouchée croquante, sa saveur fumée est une explosion en bouche. Quant à ses avantages, notez qu'ils sont un puissante source de protéines et un allié anti-inflammatoire et antibactérien. Les populations locales mettent également en avant leur pouvoir aphrodisiaque, encore plus que la cannelle ou les huîtres.
Un ingrédient pour plusieurs recettes
Bien que leur façon la plus traditionnelle soit de les manger rôties en collation, les fourmis au gros cul Ils sont notamment utilisés pour faire une sauce qui vient du temps des Aztèques. nommé chicatane, qui est une autre façon d'appeler cet insecte, c'est un pansement traditionnellement fait avec du mortier. Il est très facile à préparer, vous n'aurez qu'à écraser l'aliment principal avec de l'eau, de l'ail, des piments, de la tomate et de l'avocat.
Dans la ville de Barichara, le chef Jorge Díaz est propriétaire de Couleur fourmi, un restaurant spécialisé dans ce délice local. Pratiquement tout son menu est fait avec cet insecte. Des pizzas aux desserts, en passant par les ragoûts et les soupes. Sa spécialité est Filet mignon baigné de réduction de fourmis broyées et de bouillon d'herbes. Ce plat a fait l'établissement inclus dans le guide Lonely Planet de Colombie.
Les insectes dans notre alimentation
Comme nous l'avons souligné au début de l'article, la FAO recommande aux citoyens de manger des insectes pour combattre la faim subies par certaines régions de la terre. Selon un rapport de 200 pages publiés par l'agence en 2013, les sauterelles, les grillons et même fourmis au gros cul ils peuvent être une source extraordinaire de nourriture, non seulement pour les humains, mais aussi pour le bétail et les animaux de compagnie.
Selon la même étude, l'agence onusienne souligne qu'environ deux milliards de personnes dans le monde complètent leur alimentation avec toutes sortes d'insectes, car ils possèdent une grande quantité de nutriments et de propriétés. De plus, sa consommation favorise la durabilité, car il a un impact environnemental très positif. Ces petits animaux génèrent moins de gaz à effet de serre Ils se nourrissent de déchets artificiels.
Comme vous l'avez vu, le fourmis au gros cul Ils sont un plaisir gastronomique en Colombie, mais ajoutés aux nouvelles habitudes, il est possible que leur consommation prenne de plus en plus une place dans l'alimentation mondiale. Bien que cela puisse choquer au début, il s'agit nourriture savoureuse et très bénéfique pour notre santé. Oserez-vous les essayer ?
