Les les lentilles C'est l'une de nos légumineuses par excellence. Un aliment très polyvalent avec de nombreux avantages pour notre corps. Le ragoût est l'un des plats vedettes de notre gastronomie, mais saviez-vous que ce produit peut être cuisiné de multiples façons ? Nous vous en disons quelques-uns.
un aliment préhistorique
On sait peu de choses sur l'origine du les lentilles, mais il existe des preuves de sa culture dans tout le bassin méditerranéen de la préhistoire. Faciles à récolter et réputés pour régénérer le sol, ils sont très économiques, se conservent bien et se combinent dans de nombreuses recettes. Actuellement, le Canada et l'Inde sont les principaux exportateurs de cette légumineuse. L'Espagne, avec l'Algérie, l'Égypte et la France, est l'un des pays où il est le plus consommé cette nourriture.
Et c'est que cet ingrédient, laissant de côté sa saveur, contient de multiples avantages pour notre corps. Les lentilles, comme les autres légumineuses, nous apportent une bonne dose de fibres et de protéines. En outre, il contient une grande variété de minéraux, tels que le fer, certains en plus grandes quantités à d'autres produits. Toutes ces propriétés en font un allié pour les sportifs, les personnes au régime et les anémiques.
Les lentilles dans le livre de recettes traditionnel
Bien qu'il existe actuellement d'innombrables recettes réalisées avec cette légumineuse, nous avons toujours associé à la recette traditionnelle de nos grands-mères. Sa cuisson prend environ trois quarts d'heure, c'est donc un aliment très apprécié. La recette la plus répandue est peut-être le ragoût de les lentilles avec saucisse. Une casserole de légumes, de chorizo, d'épices, d'eau et de l'ingrédient principal est placée dans une marmite. En peu de temps vous aurez une assiette de dix.
Et si vous ne pouvez pas les manger avec de la viande pour des raisons de santé ou des croyances éthiques, vous avez aussi de la place dans le livre de recettes maison. La salade de cette légumineuse c'est tout aussi bon. Vous n'aurez qu'à en cuisiner quelques-uns avec différents légumes, comme la carotte, le poivron, l'oignon ou la tomate. Un plat que l'on peut manger chaud ou froid et très recommandé de l'emporter avec vous au travail ou en voyage.
L'allié végétalien
En plus de la salade, il existe d'innombrables plats qui les végétaliens apprécieront. C'est le cas du hamburger les lentilles. La confection est très facile. On commence par cuisiner différents légumes, de préférence du poivron, de l'oignon et de la carotte, auxquels on peut ajouter du champignon, du riz ou des fruits secs. Quand nous l'avons fait cuire, nous l'écrasons et l'ajoutons à la lentille. Nous faisons une pâte, la façonnons et la faisons frire. Un plat savoureux et nutritif.
Et si vous êtes plus exotique, vous devrez essayer le tarka dal. Ce ragoût, provenant de la Gastronomie indienne et du Sri Lanka, il vous surprendra par son goût. C'est une assiette avec deux élaborations indépendantes. La première est une légumineuse cuisinée avec de la cannelle, du gingembre, de l'ail et du curcuma. La seconde est une sauce à l'huile, Garam masala, tomate et piment vert. Lorsque les deux choses sont faites, il vous suffit de les rejoindre et d'en profiter.
Les lentilles dans la haute cuisine
Ces dernières années, de nombreux chefs ont décidé d'innover avec cet ingrédient et adaptez-le à la haute cuisine. Sergio Fernández est l'un des chefs espagnols qui a le plus étudié le monde des légumineuses dans notre pays. Basé sur le ragoût traditionnel, il a voulu lui donner sa touche. Dans son livre de recettes, nous pouvons trouver le les lentilles avec patate douce et cannelle. Un ragoût à la cuillère avec des touches asiatiques et des touches personnelles.
Et en allant plus loin, nous trouvons un certain nombre d'élaborations avec des touches plus avant-gardistes. C'est le cas de ragoût de pardina à la mousse de champignons. Un plat à base de lentilles basse température par Joan Rock. Une recette simple avec différents légumes réalisés avec cette technique de haute cuisine.
Comme nous avons pu le vérifier, la lentille est l'un de nos aliments les plus représentatifs. UN ingrédient de milliers d'années, plein de propriétés et très polyvalent. Si vous êtes un débutant en cuisine, il n'y a rien de mieux que de commencer à faire vos premiers pas avec ce produit. Maintenant que vous en savez plus sur elle, allez-vous innover dans votre cuisine ?
