Le cuisinier Pablo González-Conejero, lauréat de deux étoiles Michelin, s'est engagé auprès du groupe Zamora Company, propriétaire de 43 liqueur, pour transformer l'ancienne chambre de commerce de Carthagène (Murcie) en un espace gastronomique. Le distillat aura une place de choix dans le complexe culinaire, présidant à un centre d'interprétation du café. Nous y trouverons un atelier pour apprendre à combiner cette boisson. Mais qu'est-ce que Licor 43 et quels sont ses ingrédients? Nous vous disons tout!
Quel rôle joue Licor 43?
La multinationale et le chef prévoient que le résultat verra le jour dans le deuxième semestre 2021, avec un restaurant et des espaces d'exposition. Bien qu'il reste encore beaucoup de détails à préciser, la gastronomie est basée sur produits typiques de la région de Murcie, que les clients peuvent acheter et goûter sur place.
El 43 liqueur c'est une boisson dorée, caractérisé par sa douceur, qui contient 31% d'alcool par volume. Son histoire commence en l'an 209 avant JC, lorsque l'Empire romain envahit la ville carthaginoise de qart hadash et fondée Carthago nova, actuelle Carthagène. Les Romains découvrent le liqueur Mirabilis, une boisson à l'aspect doré, composée d'herbes et de fruits méditerranéens aromatiques. La boisson est devenue populaire, de sorte que les Romains ont interdit à la fois sa consommation et sa production, afin qu'elle ne les affecte pas dans leur bataille contre les Carthaginois.
Des siècles plus tard, en 1924, Diego Zamora a commencé à élaborer le 43 liqueur de manière traditionnelle dans ses distilleries de Carthagène. Ce distillat est inspiré de liqueur Mirabilis faire ta recette pour 43 ingrédients, d'où la raison de son nom. En 1946, la famille Zamora a commencé à distribuer le premières unités de Licor 43.
En quelques années, elle s'est consolidée comme une marque de qualité, pariant sur la publicité dans les médias audiovisuels, ce qui a stimulé sa croissance imparable. L'étape suivante consistait à lancer la boisson à l'étranger, déjà dans les années 60. La croissance est incontestable, puisqu'elle est aujourd'hui commercialisée sur les cinq continents.
Qui est derrière l'entreprise?
La société qui gère la marchandise et le commerce de Licor 43 est Société Zamora, une entreprise entièrement familiale. Ce qui a commencé comme une petite entreprise familiale, est devenue une entreprise avec un chiffre d'affaires de plus de 200 millions en 2019, 6% de plus que l'année précédente. Les Zamora possèdent également d'autres marques de spiritueux tels que Gin de Martin Miller, Mar de Frades, Ramón Bilbao ou Thunder Bitch.
45% des revenus de l'entreprise proviennent des marchés internationaux, signe de la forte croissance et de l'expansion de la marque à l'étranger. Licor 43 a augmenté de 5% par rapport à 2018. L'objectif principal de l'entreprise est de faire de son produit l'une des quatre meilleures marques de spiritueux au monde.
Comme élaboré?
La recette de Licor 43 est ton secret le mieux gardé. La formule proposée par l'entreprise sur son site Internet indique ce qui suit:
La première étape de la production de cette boisson est une sélection minutieuse de ingrédients botaniques et agrumes Méditerranéen. Ensuite, les ingrédients sont macérés dans un mélange d'eau et d'alcool, cela peut être séparément ou en groupes. La prochaine étape consiste à rassembler tous les ingrédients dans un montants exacts (qui, bien sûr, sont inconnus). Le mélange repose dans des cuves en acier inoxydable. Le délai varie entre 6 et 9 mois, selon ce que l'expert en alcool juge approprié.
La prochaine étape est la traitement au froid, en maintenant la liqueur à environ -5 ° C, pour obtenir une finition lisse. Finalement, le liquide suinte pour éliminer tout résidu et obtenir l'aspect doré et brillant caractéristique. On ne sait rien des ingrédients spécifiques ou des proportions spécifiques. Donc, essayer d'imiter cette boisson est pratiquement impossible.
Comment combiner Licor 43
Licor 43 est la boisson idéal pour les boissons mixtes en raison de son goût sucré, combiné avec des cafés et des boissons non alcoolisées. L'une des recettes les plus connues est la café asiatique, populaire dans sa ville natale. Certaines des combinaisons les plus connues sont les suivantes:
- Espresso secoué: versez 50 ml de Licor 43 dans un shaker, ajoutez un expresso très chaud et un peu de glace; Agiter le mélange et filtrer dans un verre rempli de glace.
- Sangría: Remplissez un tiers d'un pot avec des cubes et des fruits comme l'orange, la pomme ou la pêche; ajouter le vin rouge (250 ml) et le soda à l'orange (250 ml); ajoutez 125 ml de Licor 43 et 40 ml de Brandy; Remuez un peu et c'est prêt à servir.
- Pornstar: remplir un shaker avec 50 ml de Licor 43, 20 ml de liqueur de fruit de la passion, 30 ml de vodka et 20 ml de jus de citron; Agiter quelques secondes et verser dans un verre à martini. Si vous le souhaitez, vous pouvez fouetter le mélange avec un blanc d'oeuf pour un résultat plus crémeux.
Expérience 43
L'entreprise propose un Visite guidée du musée et de l'usine of Licor 43. Il s'agit d'un espace thématique dans lequel les visiteurs découvrent l'origine de la boisson et son évolution, et visitent les usines de production. L'itinéraire se termine à salle de dégustation, où les participants peuvent essayer les différents cocktails et boissons mixtes de la marque.
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- Licor 43 Espagne (@ licor43_es) Le 30 juin 2020
Donc, si vous voulez en savoir plus sur 43 liqueur, son histoire et son élaboration, vous ne pouvez pas manquer cet itinéraire et d'autres ateliers que vous pouvez trouver dans Expérience 43. Mais, s'il vous est impossible de faire défiler jusqu'à Cartagena, vous pouvez toujours essayer de faire l'une de ses combinaisons les plus populaires.
