AsturiesUne patrie bien-aimée et riche en gastronomie avec une multitude de produits de la terre elle-même, elle obtient également d'excellentes spécialités des eaux qui la baignent. Certains sont mieux connus, d'autres moins, comme c'est le cas des lanternes. Si vous n'avez jamais entendu ce nom, vous pouvez sûrement vous faire une idée si nous vous disons déjà que c'est patelles comestibles. Mais pas n'importe lequel, mais ceux qui sont nés et rassemblés sur les côtes asturiennes. Ils deviennent une nourriture exquise dont la citation est élevée. Nous vous en dirons plus ci-dessous!
Le garde-manger marin asturien
Il est clair que les deux cidre comme l' cachopo sont deux des produits les plus populaires et les plus célèbres du Gastronomie asturienne hors de ses frontières. Cependant, la cuisine de cette communauté autonome du nord de la péninsule ne se limite pas aux plats forts (comme la viande susmentionnée). Etre baigné par le Mer Cantabrique, la province entière est également nourrie par une grande variété de délices de ces eaux.
Parmi les poissons et crustacés, le garde-manger marin Asturiana est très intéressante, tout comme les noms de chacune des espèces capturées sont curieux. Par exemple, l'andarica, l'ñocla, le pixín, le xáragu, le tiñosu ou les protagonistes de notre texte aujourd'hui: le lanternes. Aussi méconnu que recherché et délicieux en bouche. Après avoir lu cet article, vous voudrez sûrement les essayer lors de votre prochaine visite en terres asturiennes.
Que sont les llámpares?
Les patelles. Ni plus ni moins que ça mollusque univalve à partir de laquelle l'expression "tu es plus collante qu'une patelle" est devenue si populaire. Peut-être qu'après avoir goûté ce délice marin, quelque chose vous restera aussi… sa saveur particulière qui vous fait ne pas vous arrêter de le manger ! Mais avant de voir comment il est fabriqué et consommé en cuisine, découvrons un peu son parcours de la mer à la table. Parce que les lanternes ils ne se trouvent nulle part, mais ils habitent totalement collé aux rochers. Sa collection est assez curieuse. Vous serez surpris!
Ces patelles comestibles ont une petite taille, bien qu'il y en ait des plus petites ou plus grandes, mais elles ressemblent généralement à des palourdes. Étant un mollusque, vous pouvez déjà imaginer ce que c'est: très minimaliste. Ils n'ont qu'une coque (dont la couleur sombre est variable) qui s'ouvre et se ferme. À l'intérieur, c'est l'être vivant qui se mange, avec une teinte blanchâtre-orange. Son apparence rappelle un escargot avec des cornes pour vous orienter. Bien sûr, le plus curieux est qu'ils ont un ventouse d'aller se déplacer à travers les rochers, complètement coincé.
C'est ainsi que ces patelles sont pelées
Ces univalves se cachent généralement sous les gros rochers qui sont frappés par les vagues des petites plages asturiennes. Un bon exemple est le Plage de La Ñora, situé dans le conseil de Villaviciosa (Gijón). Ici, lorsqu'il s'agit de les extraire de leur habitat naturel, les soi-disant peladores de lanternes Ils portent leur propre outil qui ressemble beaucoup à celui d'un tournevis mais avec une pointe plus plate. Comme le dit le dicton « chaque enseignant a son petit livre », chaque éplucheur fabrique son propre ustensile pour « éplucher » chaque patelle. Oui, c'est le verbe utilisé par ceux qui exercent ce métier qui a commencé à émerger il y a environ 50 ans.
La normale est collectionnez les plus gros mais méfiez-vous! Car une autre curiosité est que dès que vous touchez ou mettez ce mollusque sur votre doigt, il colle comme une patelle. Quelle surprise non? En moins de deux minutes ... ils vous la jouent. Les éplucheurs, qui doivent être titulaires d'un permis de pêcheur pour les attraper, portent généralement un panier pour les transporter directement au point de vente ou à la cuisine.
Comment sont-ils préparés dans la cuisine?
Les façons de faire lanternes plus traditionnels sont plusieurs. L'un d'eux est aussi très curieux, car il est connu sous le nom de «Afogaes«, c'est-à-dire avec un filet d'huile dans la poêle. Aussi simple que cela. Une autre méthode culinaire est cuit avec du paprika, de l'oignon et de l'huile avec quelques nouilles ou fabes pour accompagner.
Sans aucun doute, ce dernier plat est très apprécié dans le gastronomie des Asturies, nous vous recommandons donc de l'essayer. Aussi, si vous vous rendez dans la commune de quintes quand les Journées Gastronomiques de Les Llampares, Vous avez déjà bouclé la boucle! Ce délice marin n'attend que vous.
