Avec cette nouvelle année sortie il y a peu de temps, l'un des événements les plus importants du cours en termes de gastronomie contemporain est concerné. La XVIII Reale Seguros Madrid Fusión 2020 Sommet gastronomique Il a déjà commencé ce lundi 13 et durera jusqu'au mercredi 15 janvier. Nombreux cuisiniers de nom prestigieux répéter en présence à un rendez-vous qui ouvre ses portes en Ifema. À tout moment pour offrir de bons produits, de nouveaux techniques culinaires et beaucoup de talent devant le poêle. Découvrez ici tout ce que vous pouvez trouver déjà dans cette édition.
Protagonistes et variété de cuisines sur la table
Comme dans les autres éditions précédentes, dans ce Madrid Fusion 2020 de grandes personnalités de notre gastronomie nationale viennent de tous les coins de l'Espagne. De la Catalogne à Cadix, les frères n'échouent pas Rock, les basques Andoni Luis Aduriz et Josean Alija ou les Andalous Dani Garcia et Angel Leon. Ils sont accompagnés de nombreux autres comme Dabiz Munoz, Rodrigo de la Calle, Ramon Freixa ou les frères Torres. Il y a aussi un rôle de premier plan pour les cuisiniers reconnus comme Elena Arzack et le galicien Lucia Freitas. En général, chacun de ces participants présente ses présentations les plus personnelles avec un clin d'œil à l'actualité. Parce que si cet événement se distingue par quelque chose chaque saison (et ils 18) est de discuter des problèmes les plus actuels du secteur culinaire.
Dans ce contexte, ces trois jours parleront des produits et de leur lien avec le territoire, comme c'est le cas de la cuisine marine dans laquelle il est expert Le chef de la mer. En continuant dans l'eau salée, comment travailler avec des poissons très mûrs ou âgés sera la tâche de Dani Garcia y Jorge Martín. Pour sa part, Mario Sandoval présentera ses émulsions inédites, tandis que les chromatismes végétaux seront la spécialité de Freitas. Parmi les différentes cuisines, le basque montera également sur scène Édorta Lamo avec cela plus furtif et sauvage. Alors, jean roche sera en charge de saluer les plus durables et Repsol Guide montrera votre vision de la cuisine écoénergétique.
Nouveaux thèmes à Madrid Fusion 2020
Il y aura également sur la table non seulement des plats exquis, mais certains des sujets les plus nouveaux et les plus inquiétants sur lesquels réfléchir. Madrid Fusion 2020. Parmi eux, il convient de souligner le écologie, la gestion de residuos, la santé ou régimes spéciaux. Des défis qui se profilent déjà avec beaucoup de force sur la scène gastronomique et sur lesquels il convient de se préparer à partir du secteur. Pour cette raison, le rôle du chef dans ce contexte sera analysé. Un exemple de ceci sera la présentation de Joseph Roca sur la gestion des salles de restaurant allergies et intolérances des convives.
Mais bien sûr dans Madrid Fusion 2020 il y a de la place pour la technologie, protagoniste de notre quotidien. Du restaurant Amusement, un outil doté d'une intelligence artificielle sera montré au public, ce que le sorbier tentera également d'expliquer Fernando Saenz. En ce qui concerne la technologie, le neuromarketing dans son lien avec la haute cuisine sera débattu par Kiko moya, du L'Escaleta.
Nous continuons! Juan Carlos Martinez et Carolina Martin de @CerealtoSiro accompagné @Dabizdiverxo y @fernandohelado ils nous montrent le lien entre l'intelligence émotionnelle et la cuisine # REALEMF20 pic.twitter.com/dnt3aUvsiv
- fusion madrid (@madridfusion) 13 janvier 2020
Assistance internationale, récompenses et pâtisserie
Ces jours-ci, tous ces débats sont également suivis par de talentueux chefs internationaux, venus dans la capitale espagnole de différentes régions du globe. Depuis le Paris le plus proche avec Guillaume Sanchez en Russie lointaine avec les jumeaux Berezoutski. L'allemand se faufile au milieu René Franck, les Japonais kôji kimura ou d'Afrique du Sud Luke Dale Roberts. Italien Niko Romito Vous recevrez l'un des différents prix décernés lors de cet événement. Il a l'honneur d'être le Chef de l'année en Europe. D'autres récompenses importantes lui seront attribuées Cuisinier de la révélation 2020 ou le chef des plats plus sains.
Et pour la fin de Madrid Fusion 2020 ont un goût sucré, ce type de cuisine a gagné sa place cette année. Ainsi, le I Congrès international de la confiserie, qui a également des présentations et même des prix spéciaux qui reconnaissent la carrière, le développement et la recherche. Trois professionnels de la spécialité boulanger, chocolatier et pâtissier ils seront reconnus dans ces trois catégories distinctes. Avec cette nouveauté, la gastronomie moderne continue de devenir un événement pour les amateurs de cuisine et les «currantes». Commencez l'année avec des insoupçonnés créativité, beaucoup de saveurs, des techniques étonnantes et des sujets intrigants pour en savoir plus.
