Madrid Fusión, le Congrès international de la gastronomie, célèbre sa XXIe édition à Madrid
Madrid Fusion présente "Illimité" comme devise à l'occasion de son vingt et unième anniversaire avec la Communauté de Madrid comme sponsor principal. Ce congrès, qui se tient depuis 2003, s'est tenu le 23, 24 et 25 janvier à Ifema Madrid, battant des records dans cette édition avec un décompte de Visiteurs 21.106, 2.479 1.216 membres du Congrès et XNUMX XNUMX journalistes. Le sommet gastronomique le plus influent du monde a réuni ces derniers jours de janvier plusieurs des personnalités les plus en vue liées à la haute gastronomie contemporaine. Dabiz Muñoz, Massimiliano Alajmo, Pía ou Poul Andrias ont été parmi les intervenants les plus notoires de cette édition de Madrid Fusión.
"Sans limites" comme devise en ce 2023
Madrid Fusión constitue un cadre magnifique pour faire connaître tout ce qui touche à la gastronomie, débattre, s'inspirer ou partager des idées. Pendant les trois jours que dura le congrès, ateliers, concours, démonstrations techniques et cérémonies de remise de prix. Cette année, la vingt et unième édition est célébrée et la devise sur laquelle tourne l'appel est "Sans limites" à l'occasion de la revendication du moment de changement que connaît la cuisine contemporaine. Madrid Fusion présentera ce 2023 des nouveautés telles que restaurants isolés, cuisines urbaines, ethnique, populaire et technologique. Créativité, innovation et risque seront au rendez-vous dans cette édition pleine de surprises et de saveurs inattendues.
Les visages familiers de Madrid Fusion 2023
Cette nouvelle édition fait venir dans la capitale des chefs qui travaillent dans des restaurants isolés, tels que Pia Léon, ou des cuisines ethniques comme celle de Dieuveil-Malonga. Nous serons également transportés dans une nature aux conditions extrêmes avec Tramway Nicolaï ou on plongera dans une cuisine plus populaire avec Raphaël Cagali. De plus, pour la première fois, il a assisté au congrès Massimiliano Alajmo, l'un des plus grands de la haute cuisine italienne. Sur la scène espagnole, Dabiz Muñoz, Jordi Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, María Cano et Ricard Camarena sont quelques-uns des noms qui ont assisté au sommet gastronomique.
