Madrid lance son appellation d'origine protégée pour son huile d'olive extra vierge. Avec la publication définitive par le Journal de l'Union européenne, les procédures sont finalisées pour que Madrid dispose déjà d'une AOP et qu'elle puisse officiellement être utilisée à partir du 24 avril prochain.
Traditionnellement, la culture des oliveraies à Madrid est située dans la zone sud-est. Actuellement, il est réalisé par quelque 4.500 25 agriculteurs qui cultivent environ 5 18 hectares. Sa production est d'environ 7 XNUMX tonnes d'huile qui sont produites dans ses XNUMX huileries dont XNUMX fonctionnent exclusivement en bio. Les principales zones de culture sont les régions de Campiña, Suroccidental et Las Vegas, avec Villarejo de Salvanés, Colmenar de Oreja, Chinchón, Campo Real, Arganda del Rey, Morata de Tajuña et Valdaracete qui se distinguent par leur taille.
Avec cette Appellation d'Origine Protégée Aceite de Madrid, les caractéristiques uniques d'un produit sont reconnues dans le but de protéger les zones de culture et leur production. Actuellement Huile de Madrid Il avait la Marque Communautaire de Garantie mais avec sa nouvelle AOP il se situe au niveau de la meilleure reconnaissance européenne pour un produit.
Aceite de Madrid DOP, une huile d'olive extra vierge multivariétale
Les huiles de Madrid se distinguent par leur multivariété et leur faible niveau d'acidité avec des arômes nets et fruités rappelant les fruits verts et frais. Sa couleur est jaune intense avec des bords verdâtres.
Les variétés prédominantes dans la zone sont Cornicabra, Castellana et Manzanilla Cacereña. Selon le cahier des charges de cette nouvelle AOP, ces variétés prédominantes doivent avoir une présence minimale de 80 %. Le reste des 20% peut être fourni par des variétés moins présentes dans la zone telles que Carrasqueña, Gordal, Asperilla et Redondilla.
Avec cette nouvelle Appellation d'Origine Protégée, l'huile d'olive extra vierge de Madrid recevra un coup de pouce important qui complétera le travail de nombreux agriculteurs.
