Grands produits Argentine
Écrit: Laura Litvin
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Cru, rôti, pelé, non pelé, pelé, avec ou sans sel, frit, cuit au four, caramélisé au sucre, en pâte, pressé dans l'huile, trempé dans du chocolat, et bien plus encore.
En termes botaniques, l'arachide est une légumineuse. Oui, il appartient à la famille des pois chiches et des lentilles, bien que dans les gondoles, il semble très dodu à côté des noix, des amandes et des châtaignes. Culture ancienne et importante en Amérique latine, au XNUMXème siècle les Portugais et les Espagnols l'ont emmenée en Afrique, en Inde et en Chine, où elle a été facilement adaptée. Aujourd'hui, comme d'autres produits américains, ce grain est un prince dans les gastronomies lointaines, comme la cuisine d'Asie du Sud-Est et d'Afrique.
Originaire d'Amérique latine au XVIe siècle, les Portugais et les Espagnols l'ont emmené en Afrique, en Inde et en Chine
De Cordoue au monde
Dans son expansion planétaire, l'Argentine a un rôle fondamental: elle est le principal exportateur mondial d'arachides de haute qualité. Environ 90% de la superficie cultivée est située dans la province de Cordoue, où il y a, depuis 2012, le nom "Maní de Córdoba", une certification importante qui protège et garantit son excellence. Selon les données de la chambre argentine de l'arachide, plus de 90% de la production est exportée vers l'Europe (60% correspond à des arachides blanchies -sans peau-).
Les cacahuètes, un super aliment
C'est une graine puissante: sa consommation apporte des vitamines, des antioxydants, des protéines. Il est excellent pour niveler le cholestérol, est antidépresseur, stimule les endorphines et est énergisant. Sa contribution aux maladies neurologiques telles que la maladie d'Alzheimer est à l'étude. Les arachides sont si importantes qu'elles constituent la base d'un aliment thérapeutique utilisé dans les pays africains. Il est idéal pour lutter contre les maux de la malnutrition infantile sévère. Il provient de Plumpy 'Nut, une pâte d'arachide mélangée à du lait, du sucre, des graisses, des minéraux et des vitamines. Il a été inventé en 1994 par le scientifique français André Briend. Selon les statistiques, 9 garçons de moins de XNUMX ans sur XNUMX traités avec ce supplément ont réussi à vaincre la malnutrition.
Douane
Les Argentins mangent peu de cacahuètes, comme on l'a dit, presque tout est exporté. Mais il y a des traditions qui viennent d'antan et qui subsistent. Par exemple, c'est un classique du bar, il est servi sans demander d'accompagner une bière glacée ou un apéritif. Et si le voyageur se repose sur une place de Buenos Aires, il trouvera sûrement un vendeur de garrapiñada. Ces savoureuses cacahuètes trempées dans du sirop seront le meilleur voyage dans l'enfance. Lors des fêtes, les plats trempés au chocolat ou au nougat ne manquent pas. Loin sont les amandes et les châtaignes importées: les cacahuètes y règnent.
