Il est très courant que des produits comme le vin ou le fromage - parmi tant d'autres - en aient Label de qualité européen, afin de sauvegarder l'origine de l'aliment, ainsi que de garantir son excellence. En fait, vous connaissez probablement pas mal d'exemples. Mais saviez-vous que dans Espagne existe aussi beurre avec Peso dominicano RDS? La vérité est que ce n'est pas très courant et, en fait, dans notre pays, il y en a très peu avec ce badge. Le plus reconnu est le beurre de Soria. Voulez-vous savoir comment c'est?
Un peu d'histoire: l'artisanat avec plus de 100 ans
En ce qui concerne cet aliment, la vérité est que le consommateur ne remarque pas son lieu d'origine et, encore moins, avec un label de qualité. C'est ce qui rend le Beurre de Soria tellement spécial. C'est une tradition si profondément enracinée que de son élaboration dans la province de Castille et Léon que des références ont été trouvées depuis 1845. Beaucoup d'entre eux mentionnent la vallée de la Tera, située au nord de Soria.
Bien sûr, il a été fait complètement élaborer avec les ustensiles de l'époque. Une fois la manteca -qui était obtenu grâce à la crème préalablement fermentée et fouettée dans des récipients appelés «manzaderos »-, cela a été vendu pour faire le beurre. Ce produit final a été élaboré dans des confiseries à base de beurre et d'un sirop d'eau mélangé à du sucre.
Comme d'habitude, avec l'arrivée de l'industrialisation, la façon de le faire à Soria a changé. Peu à peu, les machines et les usines remplaçaient les procédés artisanaux; au moins quand il s'agit de beurre sciences naturelles. doux, qui est une autre des variétés de la Beurre de Soria, continue d'être fabriquée dans les boulangeries de la région. La façon dont il est fabriqué en fait un produit complètement unique, et la même chose se produit avec les autres types; ce n'est pas en vain qu'ils ont obtenu le Peso dominicano RDS.
Les trois variétés de beurre de Soria
Pour commencer est le sciences naturelles. Il est identifié en ayant une couleur ivoire, en ayant un léger acide et par son essence à crème fraîche. Suite à ce type, vous pouvez en trouver deux autres. La doux, qui a une couleur d'os très caractéristique et a une saveur douce caramélisée et intense. Et enfin, le sel qui, comme son nom l'indique, a un fort goût salé.
Qu'est-ce qui le rend si spécial?
Il est important de souligner que, malgré l'évolution de la réalisation, tous les ingrédients utilisés pour fabriquer ce beurre proviennent de Soria. La zone de production - et de transformation - est limitée à Municipalités 169 qui composent la province de Soria, qui se traduit par une superficie de 9.362 XNUMX kilomètres carrés.
La lait, de plus, c'est le principal coupable qu'il présente les caractéristiques qu'il possède: provient de vaches - Races alpines frisonnes ou brunes - qui paissent librement à la campagne.
Cela en fait un produit unique et exclusif zone; et pas seulement cela, mais ils vous apportent aussi beaucoup de propriétés nutritionnelles. Le fait que leurs herbes sont plus dures et ont une flore différente, fournit un valeur énergétique, vitamines et acides gras qui en font l'un des plus en bonne santé.
Des pâturages soriens à la table
La beurre est une telle produits essentiels dans la cuisine; Il est utilisé en gastronomie car il donne une touche spéciale et très riche au plat final. Eh bien, quoi de mieux que celui de Soria pour faire ces morceaux?
Biscuits, pommes de terre au beurre, biscuits, pâtes ... Imaginez la saveur que ce produit à l'AOP donnerait à vos recettes préférées. Aussi, dans le Journée du beurre de Soria -célébré chaque année-, d'autres délices ont été élaborés tels que lemon curd -Crème au citron maison-, truquer -American sweet-, thé ...
Comme vous l'avez vu, c'est un produit de haute qualité, avec de grands avantages pour la santé et avec une origine traditionnelle enracinée dans la terre. Tout cela l'a amené à obtenir l'un des rares timbres DOP. Quelle meilleure façon de démontrer le plein potentiel du Beurre de Soria?
