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Accompagnement d'infusions.

Les infusions font partie du sommelier, et l'accord avec les infusions en fait également partie. Normalement, le vin et la bière sont les accords principaux, mais les infusions chaudes ou froides combinent également le menu et les boissons.

Il y a peu d'entreprises en Espagne qui se consacrent à la fabrication d'infusions, car elles sont généralement achetées et non plantées. Il existe de nombreuses qualités d'infusions et pour faire un bon accord avec les infusions, il faut rechercher un résultat optimal, toujours avec la meilleure qualité pour que l'accord fonctionne. Les infusions ont une grande variété de possibilités, il en existe toutes sortes de variantes, froides, seules ou combinées, avec ou sans alcool.

Dans les pays orientaux comme la Chine et le Japon, il est courant de boire des tisanes au déjeuner et au dîner. Selon le type de nourriture, les Asiatiques choisissent un type d'infusion. Par exemple, les viandes frites et les nems aux légumes se prennent avec du thé rouge. Alors que pour le poisson, la logique est de l'associer au thé blanc ou à l'infusion de verveine pour ses notes d'agrumes. Le thé vert a commencé à être consommé au Japon sous différents formats et, en raison de la mondialisation, ces nouveaux modes de consommation atteignent également le reste du monde, par exemple les glaces au thé vert. En Espagne, un plat qui peut être combiné avec du thé vert est l'omelette aux pommes de terre. Et pour les barbecues, le plus adapté serait un thé noir en raison de ses touches astringentes.

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