Il a un nom drôle, une forme particulière et caractéristique et même maintenant un Indication géographique protégée. Celui de Muffin Antequera, Municipalité de Malaga qui donne son nom à un type parmi les des vitres qui diffère des autres de diverses manières. Par exemple, il faut d'abord noter que c'est le le pain le plus doux et le plus moelleux qui existe dans la boulangerie nationale. Ses plus grandes racines depuis sa naissance dans le passé se situaient dans Andalucía, où il peut être trouvé fréquemment. Maintenant, ce produit est fabriqué en Málaga il a un autre niveau. Ensuite, nous vous dirons son origine, comment il est et pourquoi il a atteint son IGP.
Origine arabe
Bien que cela ne soit pas connu avec certitude, on pense que ce type de pain a été introduit dans la péninsule ibérique par le arabe, découverte popularité plus élevée dans sa consommation sur le territoire andalou. De cette façon, il a commencé à être pris comme agrafe dans chaque petit déjeuner typique de la communauté autonome. Bien sûr, son énorme tradition a été maintenue dans toutes les villes andalouses, au-delà de la province de Malaga. Cependant, c'était dans la ville de Antequera où ce lien est resté profondément enraciné, plus qu'ailleurs.
Si nous voulons préciser davantage son origine, il faut revenir à 1775, à partir du moment où la première référence dans l'histoire sur le Muffin Antequera. Un certain Manuel Esbrí a été autorisé à pétrir casserole français et muffins dans ladite municipalité de Malaga. Cependant, ce nom qui a été mis avait encore plus de passé, car un autre document de 1554 Je citais une recette de muffins. Sans préciser qu'il s'agissait d'un morceau de boulangerie, il faisait référence à un type de préparation avec de la farine qui a ensuite été passée au four.
Une curiosité de ce nom est qu'il vient du mot "printemps", qui définit un aliment mou qui, lorsqu'il est pressé, agit comme ça. Dès 1938, il était Don Juan Paradas Pérez le boulanger de Malaga chargé de commencer à populariser ce produit, poursuivant plus tard la tradition dans les générations suivantes. Par conséquent, grâce à la famille Paradas, le Muffin Antequera Il est connu dans toute l'Andalousie et même en dehors. Mais comment est ce pain?
Caractéristiques du muffin Antequera
Avec une mie moelleuse et mal cuite, sa taille est petite, à la manière d'un rouleau idéal pour le petit-déjeuner. À côté de quelques ingrédient à tartiner (fromage, pâté, confiture, etc.) ou tomate pressée avec EVOO et une pincée de sel. Un délice gastronomique qui s'inscrit dans multitude de recettes qui est obtenu de manière totalement artisanale et offre un forme ovale ou elliptique, parfois irrégulier.
Sa texture est duveteux et sa couleur ton plus vanille qui est accentuée sur les bords. En bouche c'est un pain de Saveur douce tout en sentant, il fait ressortir un arôme typique de la nourriture artisanale, en raison de sa faible cuisson. Une autre caractéristique de Muffin Antequera est qu'il présente une fine couche externe de farine, qui restait de son élaboration. Sain, sans gras et très polyvalent, c'est un complément qui s'intègre très bien dans le régime méditerranéen. De plus, il est très simple de faire à la maison, car sa recette est facile à suivre avec peu d'ingrédients, sans être un boulanger expert.
Réalisation de votre IGP, pourquoi?
Une excellente nouvelle pour cet aliment de Malaga est que ce mardi 17 novembre 2020, il a atteint son Indication géographique protégée (IGP), après enregistrement par la Commission européenne. Après le processus de l'application à l'inscription définitive, un certain temps passe toujours. Juste un aspect qu'ils ont apprécié Bruxelles pour donner le sceau distinctif de votre origine. Une production avec des siècles d'histoire dans la commune qui a été reconnue car elle a duré sans interruption jusqu'à ce jour.
En dehors de cet aspect, la distinction se réfère au petit pain qui a été produit, transformé et élaboré dans la région de Malaga qui protège le IGP, au moins dans l'un de ces processus. C'est ainsi qu'il décrit ce produit spécifique avec sa texture «tendre, doux et lisse»Avec quelques arômes«intense«, Ceux qui vous donnent un«haute qualité sensorielle«.
Alors maintenant, vous savez, si vous voulez profiter de la Muffin AntequeraVous pouvez le préparer avec de la farine normale, de l'eau, du sel, de la levure fraîche ou de la levure de boulanger lyophilisée et de l'huile d'olive vierge. Après l'avoir créé avec succès, la clé pour le déguster à son point optimal est le rôti final (avant de le manger). Les experts recommandent de le piquer avant de le mettre en suspension au-dessus d'un poêle en feu. De cette façon, il est parfait, bien que dans un grille-pain ou au four, environ trois ou quatre minutes en valent également la peine.
