L'expansion gastronomique des produits et des aliments typiquement espagnols à travers le monde continue de croître. Maintenant, il le fait dans le Little Spain Market à New York, une entreprise créée entre les frères Ferrán et Albert Adrià avec le cuisinier Jose Andres. L'objectif du projet d'entreprise n'est autre que d'y apporter les plats les plus représentatifs de notre pays, à travers des élaborations originales.
Ainsi, sur un espace de 3.200 1.200 mètres carrés au total et d'une capacité de 400 XNUMX couverts, environ XNUMX collaborateurs seront en charge de proposer le meilleur. À partir de Paella Valencienne jusqu'à ce que Ensaimadas majorquins, en passant par de nombreux autres produits. Tous peuvent être dégustés sous le majestueux gratte-ciel de Hudson Yards.
Voici comment ses propriétaires voient ce Mercado Little Spain
«Il s'agit d'apporter le sentiment de Espagne par l'alimentation », définit Jose Andres dans une interview publiée par Le Pays. Un rêve que le cuisinier avait déjà avec le Frères Adrià quand ils se sont rencontrés au restaurant Le Bulli. Désormais, ce sera une réalité très visible au pied de la High Line, un parc élevé sur d'anciennes voies ferrées. Si c'était déjà une zone attrayante pour les touristes en visite New YorkPeut-être que ce nouveau restaurant le sera encore plus.
"Avec les kiosques de fleurs et de livres ou les bars, la seule chose qui manque pour faire Las Ramblas (à Barcelone) c'est le magasin d'oiseaux", visualise-t-il Andrew. Au total, l'espace a impliqué un investissement initial de 41 millions. Il vise à desservir environ 5.000 15 personnes par jour, dont des New-Yorkais et des visiteurs de la capitale. Trois restaurants, XNUMX kiosques et deux bars composent le Petit marché d'Espagne.
Les produits phares de la gastronomie espagnole qui sont présentés sont tortilla, patatas bravas, tripes, churros ou l' pain à la tomate. Bien sûr, aussi le Paëlla, l' cochon de lait, Le ensaimadas et même le olives liquides, une nouveauté.
"Voir ces choses à l'extérieur de votre pays et que vous les faites vous rend très excité", dit-il. Albert Adrià sur certains des produits qui vous apportent le plus de souvenirs. «Ici, nous avons aussi le coupe de glace d'une vie ou Cocas catalans", suivre.
Bois de chauffage, Mer ou La Barra, points forts
« On a évité de faire quelque chose de régional parce que ça nous aurait corsetés », explique-t-il. Andrew se référer à Restaurant de bois de chauffage, qui rend hommage au feu. Ces viandes cuites au four, grill ou grill «Est-ce quelque chose qui unit de nombreuses parties de Espagne«. Puis dans Mar ils servent Poisson et fruits de mer importé, ainsi que le Sushi aux Espagnols. Impossible de ne pas ravir le palais dans le Petit marché d'Espagne.
En outre, le Kiosque La Barra offre au diner une variété intéressante de bouchons. Un plat caractéristique et représentatif de la cuisine espagnole qui passe par toutes sortes d'aliments tels que pommes de terre, œufs, salades ou sandwichs. Et de dessert? Rien de mieux que certains churros croustillants dans une position qui dirige Jésus Muñoz, dans la famille de qui Valladolid ils accumulent une grande expérience dans la délicatesse.
Avec tout cela et bien plus encore, le Petit marché d'Espagne veut devenir un endroit "où vous pouvez rencontrer des amis ou acheter de la nourriture à emporter à la maison", conclut-il André.
