La gastronomie japonaise occupe une place de plus en plus importante pour ses variété et son amalgame de saveurs. Cependant, la cuisine japonaise va au-delà des sushis. Parmi les ingrédients les plus caractéristiques figure le natto, une légumineuse qui soulève la haine et les passions à parts égales. On vous dit tous les détails sur ce super aliment.
Qu'est-ce que le natto ?
Cet aliment est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Pour ce faire, les grains de cette légumineuse sont nettoyés, cuits et ajouter les bactéries Bacillus subtilis. Il est laissé reposer dans un environnement chaud et humide pendant une journée. Grâce à Bacillus subtilis la fermentation se produit, provoquant une couche collante qui sont entassés autour des haricots.
Les Japonais considèrent cet ingrédient comme un superaliment en raison de ses multiples avantages. Aujourd'hui, vous pouvez trouver cet aliment dans tous les supermarchés du Japon. Un pack de quatre portions coûte environ 100 yens, soit un peu moins d'1 €, donc son prix est très bon marché. Il existe de plus en plus de variétés de produit, moins visqueux, avec moins d'odeur, etc.
Un aliment qui renvoie
Si, la natto Il est considéré comme un super aliment aux propriétés en très bonne santé. Cependant, sa viscosité et son odeur sont désagréables pour les palais occidentaux. Pourtant, au pays du soleil levant, il est considéré comme l'un des rois de la gastronomie. En raison de l'utilisation de bactéries présentes dans la saleté, cela n'a pas été fait en dehors du Japon. impopulaire.
Par curiosité, il faut noter que cet aliment fait partie de la Musée de la nourriture dégoûtante de la ville suédoise de Malmö. Dans cet espace, il partage l'espace avec d'autres aliments comme le cobaye (un rongeur péruvien) ou le Casu, un fromage fait avec des vers de l'île de Sardaigne. Bien que des tentatives soient faites pour introduire le natto sur le marché occidental, il est encore ne pouvait pas faire de trou. Il n'y a aucun signe que cela se produise.
Bienfaits de ce super aliment
Bien que différents experts considèrent que les superaliments n'existent pas, il est vrai que le natto est considéré comme tel. Cela est dû à la avantages multiples contenant. Le principal est le bénéfice de tout produit fermenté : il améliore le système digestif. Cet aliment contient des enzymes qui améliorent le transit intestinal. Ces ferments Ils empêchent également la formation de caillots sanguins. dans la circulation sanguine.
Cet ingrédient contient dix-huit différents types d'acides aminés et est une source de vitamine K2. Ce dernier contribue à augmenter la densité osseuse, réduisant ainsi le risque de fractures. Les autres nutriments présents dans cet aliment sont le calcium, le fer et la vitamine C. Les médecins recommandent son utilisation chez les personnes souffrant d'anémie.
Comment déguster le natto
Les Japonais consomment généralement du natto en son premier repas tous les jours, au petit déjeuner. Ils le servent avec de la sauce soja, de la moutarde, du riz et des œufs. Mais il existe de nombreuses façons de consommer cette nourriture. Le plus courant est de manger avec du riz blanc. Si vous allez manger cette nourriture pour la première fois, c'est la meilleure option. Petit à petit, vous pouvez ajouter des ingrédients à familiarisez-vous avec le goût et ensuite pouvoir le déguster dans différentes élaborations.
Au Japon, il existe différents concours et compétitions nationales de production et de dégustation de natto. La grande majorité des producteurs se réunit devant un comité d'experts qui décide qui est le meilleur fabricant et quel est le meilleur produit. Pour cela, différents paramètres sont évalués, avec l'odeur, le goût et la texture comme points forts du test. En compétition officielle, plus de deux cents sortes de ce soja fermenté.
Comme vous l'avez vu, ce super aliment si populaire au Japon soulève à la fois haine et passion. Ses caractéristiques sont très particulières et il est difficile de s'y familiariser, mais il contient une quantité énorme d'avantages pour notre corps. Il va falloir du temps pour que notre alimentation méditerranéenne comble un vide à moyen terme, mais qui sait Que se passera-t-il dans le futur. Si vous avez trouvé cet aliment intéressant, n'hésitez pas à l'essayer. Vous osez?
