Des patatas bravas ? Une oreille de cochon ? Ce sont des portions que vous avez sûrement commandées dans un bar. Eh bien ce dernier est à chaque fois moins requis. Il est proche de disparaître. C'est un aliment riche en protéines, collagène et minéraux. Aussi, aussi espagnol que cela puisse paraître, il est couramment utilisé en Chine. Vous souhaitez en savoir plus sur ce produit ? Maintenant, nous vous disons tout.
Ça se mange?
L'oreille de porc est un nourriture de viande. Cela peut être considéré comme une « dépossession ». Mais rien à voir. Dans de nombreux bars, il est servi et considéré comme l'un des tapas classiques. Là différentes manières de le cuisiner: en dés ou râpés, nature ou marinés, grillés ou cuits...
C'est un aliment qui se caractérise par sa texture cartilagineuse. Maintenant, et ces dernières années, il est généralement préparé sur le gril. En l'accompagnant d'un peu de sauce piquante, d'ail ou de persil. Cependant, il est également utilisé commecompagnon dans les recettes qui incluent des légumineuses. Un exemple de ceci est le "Pot pourri". Ce plat de Burgos contient des haricots et l'oreille ne les accompagne que.
En analysant son utilisation, nous pourrions conclure qu'il s'agit d'un aliment typique de la culture espagnole. Mais non, La cuisine chinoise utilise aussi l'oreille. Dans ce pays, il apparaît en apéritif ou en accompagnement.
Propriétés
L'oreille de cochon est un aliment pas saisonnier. En d'autres termes, il est disponible pendant tous les mois de l'année. Bien que ce ne soit pas un aliment très sain. Sa composition présente plus de 60% d'eau et sa teneur élevée en protéines se démarque. L'oreille de porc contient plus de protéines que le bœuf !
Cependant, la qualité de ces macronutriments est inférieure. Cela est dû à l'oreille est riche en collagène. Cette protéine une fois cuite se transforme automatiquement en gélatine. En se transformant, perd la qualité des protéines. Cela se produit parce que le collagène contient une grande quantité d'acides aminés essentiels comme l'alanite, la proline, etc. Par conséquent, une fois l'oreille cuite, ce n'est plus une meilleure alternative que le reste des viandes.
De plus, plus de la moitié des acides gras de cet aliment ne sont pas saturés. Ils sont fondamentalement monoinsaturé. En outre, l'indice de cholestérol de l'oreille dépasse la moyenne des autres types de viande. Il ne contient pas non plus de glucides.
Origine
Comme nous l'avons déjà dit, l'oreille de porc est un casquette de base des barres. Cependant, les pointes sur les barres le font disparaître. Ce que généralement servi dans des casseroles, maintenant il est pratiquement impossible à trouver. C'est un plat qui passionne particulièrement les personnes âgées.
Ces données sont expliquées dans le contexte d'une génération qui a grandi avec de grandes difficultés. Des temps où les famines abondaient. ET l'oreille de porc était une option très peu coûteuse. De plus, on se souvient que cette partie du porc est considérée comme des abats, par certaines personnes. Ce que réduit son coût.
A ses débuts, comme avant que les cuisines ne viennent avec le feu, les poils de l'oreille du cochon étaient faciles à roussir. Cependant, cela se fait maintenant au chalumeau ou au briquet. Sa recette la plus courante était les faire cuire avec l'oignon, la carotte et le laurier Pendant longtemps. Plus tard, laissez-les refroidir pour les consommer.
Façons de cuisiner l'oreille de porc
Cuite à l'origine. Dans les bars en cocottes et sur le grill. Dans de nombreux endroits, ils les vendent même déjà cuits et marinés. Avec du paprika chaud. Avec ail et persil. Avec sauce tomate. Avec le merveilleux sauce biscay, qui à l'origine n'avait pas de tomate, mais était une préparation à base de viande de piments chorizo.
Il existe de nombreuses variétés, mais dans aucune de celles mentionnées, l'oreille de porc ne participe aux ragoûts. "Le pot pourri" de Burgos si vous utilisez cette nourriture comme légumineuses cuites en accompagnement. Cette combinaison a son explication dans le temps de cuisson. Les deux ont besoin de beaucoup de temps dans le pot. L'oreille pour ramollir et les haricots ou pois chiches pour bien cuire. Aussi, ils doivent être un fuego lento.
Avec autant d'informations, nous concluons qu'il s'agit d'un plat typique en Espagne qu'en le consommant de temps en temps rien ne se passe. Comme on dit, Une fois par an ne fait pas de mal. Mais, une consommation fréquente ne serait pas recommandée. En outre, multiple recettes et plats qui permet de faire en sorte que l'oreille du cochon facilite grandement sa consommation. Qu'est-ce que tu penses? Vous considérez-vous comme des fans de la ration auriculaire du bar ? On vous lit dans les commentaires.
