Huîtres arboricoles ? Cela semble très, très étrange, n'est-ce pas ? La vérité est que oui, nous n'allons pas le nier. Mais, il va falloir s'y habituer. Les aliments « À base de plantes », c'est-à-dire fabriqué à partir de plantes, sont avenir de l'industrie alimentaire. Au Renseignements Gastronomique Nous avons déjà parlé de ce type de produit : burritos sans poulet, la porc aux légumes. Nous avons même enquêté s'ils sont en bonne santé ou pas. Ce n'est pas nouveau pour nous donc aujourd'hui nous allons parler de ces "huîtres" fabriquées à partir d'un arbre du jardin local de Navarre Continuez à lire!
Cocuus System Ibérica : l'avenir de l'industrie agroalimentaire
Système Cocuus Ibérica est une entreprise technologique dont l'objectif est de révolutionner l'industrie agroalimentaire. Créer des solutions perturbatrices, innovantes, accrocheuses et saines pour le consommateur et, à leur tour, durables pour l'environnement. Ils se consacrent à la création d'analogues alimentaires artificiels de protéines animales à base de plantes ou de cellules par des méthodes telles que Impression laser 2D/3D, bio impression y la robotique. Une fois de plus, la science et la technologie s'allient à l'alimentation pour relever les défis des décennies à venir.
Voir ce post sur Instagram
Cocuus a créé un faux-filet bio imprimé en 3D à partir de cellules de viande, obtenant un aspect et un goût analogues à ceux d'un vrai faux-filet de vache. Pour l'instant, la technologie permet de créer ces aliments à partir de cellules ou de sous-produits de viande. Cependant, l'équipe de Cocuus étudie avec le CNTA (Centre National de Sécurité et de Technologie des Aliments) en créant un deuxième version des aliments 3D : à partir de protéines de pois.
Apporter des steaks, du bacon ou un carré d'agneau au marché pour végétariens et végétaliens, ainsi que pour ceux qui rejettent la mort animale, il peut servir à offrir de nouvelles alternatives à ces groupes. Et, dans les deux cas, on parle de production évolutive industriellement afin qu'ils aient une vraie filière. Patxi Larumbe, COO et fondateur de Cocuus System Ibérica.
Le travail de cette entreprise est vraiment surprenant et innovant. La recherche d'alternatives durables est de plus en plus essentielle. Pour cette raison, il existe de nombreuses startups en développement dont l'objectif principal est la durabilité. Par exemple, lui céréales marines ou Algues comme garniture.
Des huîtres d'arbre !
Jusqu'alors Cocuus s'était spécialisé dans la fabrication de «nourriture mimétique»(Aliments analogues) de produits carnés. Cependant, il a voulu sauter le pas et entrer dans le monde de produits marins. Ainsi, ils ont créé des produits comme le saumon. Sa dernière création a été des huîtres fabriquées à partir d'un arbre de Navarre et grâce à un processus naturel.
Promouvoir ces technologies pour pouvoir fabriquer un saumon ou quelques « huîtres » à partir des produits de notre jardin est un énorme pari pour l'avenir de la part de l'Exécutif Régional. Patxi Larumbe
Ce lundi les huîtres ont été présentées pour la première fois dans la conférence «Agroalimentaire navarrais aujourd'hui, alimentation saine et durable demain» Organisé par le Gouvernement de Navarre en collaboration avec le NAGRIFOOD (Pôle Agroalimentaire de Navarre) et l' CNTA. L'entreprise a déjà remporté plusieurs prix pour son travail innovant, tant au niveau européen qu'au niveau national et régional. Le passé Novembre 11 en a ajouté un grâce, encore une fois, à l'innovation. Le Prix de l'Innovation de la Chambre Officielle de Commerce, d'Industrie et de Services de Navarre.
La technologie qu'elle développe anticipe les défis auxquels l'industrie agroalimentaire sera confrontée au cours de la prochaine décennie tels que la numérisation, la recherche de modèles plus durables et l'innovation dans les produits et les ingrédients. Chambre Officielle de Commerce, d'Industrie et de Services de Navarre
Paris innovants
Produits végétaux et durables, aliments mimétiques, aliments végétaliens, nouvelles façons de cultiver, etc., ils sont l'avenir de l'industrie alimentaire. C'est pourquoi il est nécessaire que nos gouvernements soutiennent l'entrepreneuriat durable comme le gouvernement de Navarre l'a fait à cette occasion. L'impulsion vient principalement des pouvoirs publics. De la même manière, les médias ont une grande responsabilité, puisqu'ils sont chargés de faire connaître ce type d'informations. Par conséquent, dans Informations gastronomiques, on vous dit les nouvelles les plus actuelles et les plus innovantes.
