Grands produits Argentine
Ecrire: Laura Litvin (@laulitvin)
Domestiqué il y a plus de 10.000 ans, le papa est passé de la culture des peuples andins à la table gourmet. Ici nous présentons tous leurs des secrets.
L'un des aliments le plus puissant des Andes ce sont des pommes de terre ou aussi appelées pommes de terre dans d'autres pays. Son importance dans l'alimentation est fondamentale, c'est pourquoi Nations unies a déclaré 2008 comme le Année internationale de la pomme de terre. C'est la quatrième récolte après maïs, blé et riz.
Trésor de la gastronomie américaine
Ils ont toujours été l'un des grands trésors américains qui a voyagé partout sur la planète. Pris à Europa par les Espagnols au XVIe siècle, ce tubercule s'est adapté rapidement et est devenu aliments de base pour des milliers de personnes. C'était le soutien de famines, guerres et temps de croissance démographique rapide. Aujourd'hui, les pommes de terre sont produites non seulement Amérique, mais aussi dans Chine, Inde et Europe.
Dans le nord de l'Argentine, pomme de terre Ils sont sans aucun doute le chouchou de la table (avec le maïs). On sait que les peuples indigènes les cultivaient et les stockaient avec une grande intelligence depuis les temps anciens.
Prenons par exemple le cas de les pommes de terre chuño. Cette méthode consiste à exposer les pommes de terre à des cycles de congélation et d'ensoleillement alternativement. Ainsi, il est réalisé qu'ils se déshydratent et peuvent ensuite garder longtemps.
Ainsi, fort, rustique et très nutritif, la papa adapté à toutes les conditions. Résiste à la chaleur et au froid extrêmes, aux hautes altitudes et même à peu d'eau. Cependant, la nature offre autant de variétés de pommes de terre que l'étendue de la cordillère des Andes le permet. C'est dans les hauts plateaux andins d'Amérique du Sud que sa plus grande prolifération est enregistrée.
Le voyageur qui vient sur ces terres verra que les menus du restaurant "Papines" dans différentes préparations. Cela peut être dans ragoûts, dans le empanadas ou seul, à peine avec du sel. Ce nom est votre petite taille, mais la réalité est que ce n'est qu'une question de marketing.
La petitesse est due au fait que récolter tôt pour une question de demande du marché, mais s'ils sont laissés sur le terrain, ils atteignent des tailles plus grandes.
Une infinité de variétés de pommes de terre
Bleu, blanc, collajera, rouge, malgache, violet, noir Ojosa, Oca, Sallama, Sani, Santa María, Runa, Tuni ou Cuarentona. Tous ne sont que quelques-uns des variétés qui ont grandi en Argentine. Promenez-vous simplement sur les marchés des produits indigènes de Jujuy et Salta. Nous pouvons apprécier une gamme infinie de couleurs, formes et textures.
Il existe différents festivals en l'honneur de la papa, il faudra regarder le calendrier pour ne pas rater ces festivités dans les différentes provinces du nord de l'Argentine. Bienvenue, le pomme de terre ils attendent toujours que vous appréciiez ses saveurs terreuses. Aussi des bonbons caractéristiques.
