Le chef Pedro Aguilera est le Chef Révélation de Madrid Fusión Alimentos de España 2022. Il était l'un des sept finalistes qui l'ont accompagné aujourd'hui sur la scène du congrès Madrid Fusión.
En plus de remporter le prix du chef révélation, Pedro Aguilera a été accompagné des finalistes Elisabeth Nolla ce qui reste en deuxième position (Restaurant Normal, Gérone), Adrien Saint-Julien , troisième place (Restaurant Yume Gastro, Asturies). Les autres finalistes étaient Álex Paz et Olga García (Restaurant Fuentelgato, Cuenca). Juan Viu (Viu & Bar Barrunto, Cadix). Lydia del Olmo et Xosé Magalhaes de (Restaurant Ceibe, Orense). Paco Villar et Sole Torres (Restaurant Terra Olea, Cordoue) et Carlos Hernández del Río (Restaurant ConSentido, Salamanque).
Le concours est nourri par les recommandations des experts de Madrid Fusion. Ils visitent chacun des restaurants à la recherche de jeunes talents. Parmi eux tous, un jury de 80 experts en gastronomie désigne les finalistes et c'est finalement lors du congrès qui s'est tenu aujourd'hui que les trois meilleures petites annonces sont choisies.
Pedro Aguilera, passionné de légumes
Sa passion pour les légumes et l'utilisation du four à bois dans ses préparations se démarquent dans sa cuisine. Le lauréat actuel est le fils de deux restaurateurs qui ont fondé à Alcalá del Valle (Cadix) le Goût andalou Meson un restaurant avec plus de 26 ans. C'est là qu'Aguilera a découvert sa passion à l'âge de 16 ans et où elle est revenue en pleine pandémie pour travailler avec ses parents après un projet personnel dans la capitale de Cadix.
Pedro Aguilera a été formé à l'école Hurtado de Mendoza à Grenade et à La Cónsula à Malaga. Plus tard, il a travaillé à Tragabuches, Mugaritz et Ramsés où il a rencontré le chef valencien Ricard Camarena avec qui il a ensuite travaillé à Arohaz.
Dans sa dernière étape, il monte un projet personnel dans la capitale de Cadix avec Juan Carlos Borrell appelé El Almanaque, qu'il abandonne pour revenir à l'entreprise familiale.
