Accueil Cacao, sucres et desserts Peladillas: vous en souvenez-vous? Où sont-ils allés?

Peladillas: vous en souvenez-vous? Où sont-ils allés?

Les Dumplings, malheureusement, chaque jour, ils voient moins. Maintenant que nous sommes à des dates aussi importantes que le Noël nous aimerions honorer cette douce. Indispensable il y a quelques décennies dans les dîners de famille, il devient chaque année de plus en plus rare. C'est pourquoi nous passerons en revue son histoire et les causes possibles de son déclin. Préparez-vous car la nostalgie est sur le point de vous envahir.

Mais que sont-ils?

Le concept est très simple. Il s'agit de amandes recouvert de plusieurs couches de sucre grâce à un processus de confit, ce qui leur donne une très cible. Ils attirent l'attention pour leur texture crujiente et sa saveur doux. De plus, c'est un aliment curieux car autrefois on ne le voyait que dans grands événements familiaux. Plusieurs exemples de ceux-ci peuvent être les dîners de la Saint-Sylvestre, les communions, les mariages ... Personne n'a acheté des boulettes avant de rencontrer des amis. Moins de les manger à la maison sans compagnie. C'était plus un petit cadeau pour les invités à ces rendez-vous, minimaliste mais avec une certaine valeur gourmande.

Bol aux dragées
Bol avec des dragées / Source: @ Fndz99

L'origine des dragées

Bien que ceux-ci soient devenus populaires en Espagne à la fin de la sXNUMXème siècle, ils existaient déjà avant. On sait que son germe réside dans l'ancien Rome, où ils étaient couverts de miel des noisettes. Nous parlons de friandises très précieuses. Dans la Moyen-AgeAu lieu de cela, le sucre et le miel ont commencé à se mélanger. C'était une charcuterie de cour faite par des apothicaires, le précédent pour les pharmaciens.

En Espagne, ils ont commencé à se préparer dans le 15ème siècle sous le nom de "pépites d'amandes ». Cependant, ils commencent à prendre la forme que nous connaissons au siècle prochain. Ils sont passés d'être rugueux comme le praliné à être lisse et poli. A ce moment-là, ils balayent France e Italie main dans la main avec les maisons Braquier y bequino. Cependant, ils ne seront fabriqués industriellement qu'au XIXe siècle. Dans ce le "Turbine à dragée", un tambour à vapeur capable d'en produire des tonnes.

Est-ce révolution industrielle celui qui permet leur arrivée en Espagne. Dans 1886 son essor industriel commence car avant, ils n'étaient fabriqués que par des artisans. La nouvelle industrie a choisi précisément un endroit où les amandes sont sucrées à l'occasion des fêtes: Valence. C'est dans l'année susmentionnée que la première usine ouvre dans la ville valencienne de Casinos. Le mariage de Manuel Jarrin y Carmen murgui ce sont eux qui ont donné vie au projet. Le premier a appris la préparation traditionnelle des boulettes auprès d'un ancien artisan. Plus tard, il a hérité de tous les ustensiles nécessaires à l'industrie de son riche beau-père.

Sachets de bonbons
Sachets de dragées / Source: @hombrerevenido

Où es tu maintenant?

Beaucoup s'associeront avec nostalgie votre goût avec la présence de vos proches. Peut-être que certains d'entre eux ne sont plus là. Malgré tout le Dumplings ils n'ont pas complètement disparu. Ses ventes, très faibles, connaissent deux saisons fortes. On va de septembre a Décembre, car ils sont typiques de Noël. L'autre est le printemps: temps des mariages, baptêmes et communions.

La partie ombragée est le tragique pente de cette délicieuse cuisine, ce qui est indéniable. Ils sont de moins en moins vus à cause de nos grands rassemblements familiaux. Ils ne sont pas non plus tombés autant sur les étagères des grandes surfaces qu'auparavant. De toute évidence, le crise économique. Cela a forcé de nombreuses familles à se passer de la DumplingsEh bien, ce n'est pas exactement le bonbon le moins cher. Ils ont dû opter pour d'autres options économique.

Casino Candy Fair
Foire artisanale de bonbons à Casinos (Valence) / Source: @ c-valenciana

Il y a ceux qui envisagent également la possibilité que la diminution de leur consommation provienne de la montée d'une alimentation saine. La proportion de consommateurs qui lisent les étiquettes des produits qu'ils achètent augmente de plus en plus. Peut-être que ce facteur y est pour quelque chose, car le sucre est à l'honneur. Notre société consomme trop et c'est une réalité. De son abus dérive l'augmentation des cas de diabète, obésité infantile, troubles hépatiques ... De plus, il crée dépendance, ce qui aggrave ses conséquences.

Peladillas dans la culture gitane

Curieusement, un domaine où une diminution n'est pas encore appréciée est celui du culture gitane. Il est typique que les familles des mariés achètent de bons quantités de dragées à jeter aux jeunes mariés comme si c'était du riz. Evidemment, lors de l'achat de très grandes quantités, la qualité de ces baisses. Cependant, ils sont très appréciés en tant que symbole de pureté et virginité pour sa couleur, blanche comme celle de la robe. Ils sont également présents dans d'autres événements tels que les demandes et le rituel de vérification de la virginité de la mariée.

Ce qui a diminué, c'est le nombre de mariages gitans en raison du coût élevé de la cérémonie. Au moins, ceux-ci conservent encore une composante rituelle. Espérons que le marché s'efforcera de relancer ce produit de nouveau. Il y a beaucoup de talents dans ce pays pour trouver des solutions. Peut-être que ceux-ci passent par leur fabrication avec Stevia au lieu de sucre ou trouver un moyen de réduire sa teneur en glucose. UNE marketing convenable pourrait nous faire évoquer la chaleur de la maison. Ce qui est clair, c'est qu'ils font (ou faisaient) partie de notre culture religieuse et de Noël.

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