Accueil Mer Poisson caustique norvégien : lutefisk

Poisson caustique norvégien : lutefisk

Découvrez la hantise poisson soude caustique. Bien que cela ressemble à une méthode alambiquée de suicide, ce n'est pas le cas. C'est un plat très apprécié dans la pays scandinaves. Quel rôle joue un feu dans sa création selon la légende ? On va le voir.

Morue pour l'obscurité

C'est l'été. Avec lui viennent les nuits blanches jusqu'aux coins les plus septentrionaux de l'Europe. Pendant celles-ci, le soleil se couche à peine. Tout le contraire de l'hiver, quand il y a à peine quelques heures de lumière par jour. Comment les anciens Vikings ont-ils survécu pendant ces mois ? L'une des clés a été le développement de différents systèmes de conservation des poissons. Le plus particulier de tous s'appelle lutefisk. Nous voulons dire le légendaire poisson soude caustique.

poisson soude caustique
Lutefisk, le poisson norvégien préparé avec de la soude caustique / Source : @Alemadness_boy sur Twitter

Soude caustique? C'est avec elle que le savon. Comment se fait-il qu'ils mélangent du poisson avec un composé chimique totalement toxique ? Le processus a ses subtilités, il vaut donc mieux ne pas le risquer. Nous soulignons que notre recommandation est que vous l'achetiez déjà fait. Le long processus commence par plonger le poisson (généralement la morue) dans eau froide pendant cinq ou six jours. Nous devons garder à l'esprit qu'il est pratique de changer l'eau plusieurs fois au cours de cette phase.

La prochaine chose sera de l'immerger dans une solution de eau gazeuse froide pendant encore deux jours. Cette fois, il n'est pas modifié. Ainsi, une réaction chimique va commencer qui fera grandir le poisson. Même au-dessus de sa taille initiale. Cependant, la teneur en protéines diminuera de cinquante pour cent. C'est la raison de sa consistance gélatineuse. A la fin de ce traitement on se retrouve devant un poisson corrosif. Pour! Votre prochaine étape sera de l'immerger quatre à six jours avec de l'eau froide si vous voulez le rendre comestible. Vous devez le changer quotidiennement.

séchage traditionnel du poisson en Norvège

Comment cuisiner du poisson à la soude caustique ?

Il est probable qu'à chaque fois que nous insistons sur le sosa vous avez moins envie de l'essayer. Au cas où nous ne vous aurions pas découragé, vous devez connaître les méthodes de cuisson les plus élémentaires qui existent. Après la préparation, le vôtre est saturer le lutefisk d'eau. Il faut le cuire soigneusement pour ne pas le détruire. Il est préférable de le placer dans une casserole, de le saler, de bien le fermer et de le laisser cuire à la vapeur à feu très doux. Le temps recommandé est vingt à vingt cinq minutes.

Si vous aimez le poisson au four tu es chanceux. Vous pouvez aussi le mettre dans une source, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer º 225. Le temps nécessaire sera, dans ce cas, entre quarante et cinquante minutes. Gardez à l'esprit que vous devez immédiatement nettoyer les ustensiles que vous avez utilisés pour le cuisiner. Vous feriez mieux si vous voulez les utiliser à nouveau.

Bien que le poisson à la soude caustique provienne de Norvège, est également typique de Suède. Là, il appelle "Lutfisk". C'est-à-dire qu'ils suppriment le -e. En Finlande, pour sa part, il est connu sous le nom de "Lipeakala". Il faut aussi remarquer qu'il n'est pas rare de le voir dans les villes canadiennes et américaines de Origine nordique. La chose habituelle est de commencer à le consommer à partir de novembre.

Mythes et légendes sur son origine

Il existe de nombreuses théories sur son origine. L'un des plus discutés est un légende. D'après cela, une famille composée de deux parents et de trois enfants, vivait dans lofoten, Norvège. C'étaient des gens qui travaillaient dur, travaillaient la terre au printemps et récoltaient en été. En septembre, ils avaient préparé le poisson séché qu'ils mangeraient pendant les mois sombres. Cependant, l'année dernière, ils se sont rendu compte qu'ils ne mangeraient du poisson salé que pendant la nuit. Les fortes pluies estivales avaient ruiné la majeure partie de la récolte.

îles Lofoten
Les îles Lofoten en Norvège / Source : Pixabay

Sans avertissement, un rayo est tombé sur sa grange. Celui-ci s'est effondré. Il est tombé sous son propre poids lorsque les poutres ont pris feu. Le résultat fut des tas de poissons enfouis sous une couche de cendres. Il n'y en avait pas d'autre, alors ils ont essayé de les sauver en les mettant dans l'eau. À sa grande surprise, sa taille avait doublé. Ils ont blâmé le miracle sur les dieux, à laquelle ils étaient très reconnaissants.

L'explication de ce phénomène se trouve dans le film de "Club de combat". C'est un fait que le mélange d'eau et de cendre produit de la lessive, un composé assez semblable à la soude. Dans le film, Tyler Il explique comment dans le passé ils lavaient les vêtements dans la zone de la rivière où l'holocauste avait été consommé après un sacrifice. Et toi? Seriez-vous capable de manger de la morue dont vous savez qu'elle a passé des jours immergés dans de l'eau avec de la soude caustique ?

 

 

part